怎样做岐山肉臊子？
1、将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6
2准备好调料：菜籽油、醋、姜、蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粉、五香粉、生抽、老抽等
4、待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来
5、当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6、倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味
8、倒入生抽，老抽和盐
10、然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉，翻炒五分钟
做岐山肉臊子的步骤如下：
1. 准备五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片等调料。
2. 将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6。
3. 备岐山醋，葱切段、姜切片。
4. 锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香。
5. 放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。
6. 转小火放辣椒面，小火炒5分钟(要勤翻炒，否则容易糊锅)。
7. 倒色拉油500克，小火炒制30分钟。
8. 调入岐山醋、酱油。
做法如下
五花肉、葱姜。
1、肥瘦肉分开写成小片或者丁
2、准备所有调料
3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。
5、加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。
8、小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。
步骤 1
肉洗净切丁，肥瘦分开切。
步骤 2
锅中倒入一点油，放入肥肉小火煸炒。炒至肥肉出油至透亮。倒入瘦肉丁。小火炒至瘦肉吐水。颜色变白。
步骤 3
放入葱姜蒜，桂皮八角香粉，料酒。小火香叶。翻炒。一定要小火翻炒。
步骤 4
加入一点酱油。加入多多的醋。起码要加入肉一半的醋。然后小火慢慢炖20分钟左右。炖好时加些盐。放入好几勺辣子面能多吃的就多放些。再稍微翻炒几下就可出锅。红彤彤，又酸又辣的臊子就做好了。
食材：
大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。
做法：
1、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。
2、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。
3、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。
4、煸肥肉的时候准备调料。
5、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。
6、这时候放瘦肉。
7、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。
正宗岐山臊子肉的做法是什么？
谢邀请！我本人就是岐山人。生在哪里爱哪里。我对岐山面的钟爱是本能。有关岐山肉臊子如何做，看官可以看看百度词典“岐山面”就可以了。岐山面文化很古老，也很新潮。希望词典里的诠释能够对各位有帮助！
不知道正宗的，没秘方啊，只知道在家做的，
食材；5克辣椒粉，20克鸡蛋液，90克豆腐15克青蒜苗，140克去皮土豆，175克五花肉，2克干辣椒，65克去皮胡萝卜，20克木耳，10克姜末，10克葱花，3克盐，3克鸡粉，3克五香粉，3毫升料酒，3毫升生抽，4毫升陈醋洗净的五花肉切成丁，待用洗净的土豆切成片，待用。洗净的胡萝卜切成片，待用。洗净的豆腐切成丁，待用。洗净的木耳切成小条，待用。在备好的碗中，放入鸡蛋液，注入适量清水，搅拌均热锅刷油，放入鸡蛋液，煎5分钟至两面焦黄成蛋饼。将蛋饼放在案板上，切成丝。热锅注油烧热，放入猪肉丁，炒至微干。放入葱白、姜末各一半，放入干辣椒、五香粉、料酒，翻炒出香味。放入生抽、陈醋，炒至均匀，放入盐、鸡粉、辣椒粉，翻炒均匀，就制成燥子了。热锅注油烧热，放入葱花、姜末，爆出香味，放入木耳、土豆、胡萝卜，放入生抽、注入适量清水，放入豆腐，盐、鸡粉，盖上锅盖，焖3分钟。揭开锅盖，捞出食材放盘热锅注水烧沸，放入面条煮熟，捞起至备好的碗中。热锅注油，放入青蒜苗爆香，注入少量陈醋、清水、盐，烧开。将汤汁浇在面条上，放入食材，燥子，鸡蛋丝即可。好了一碗家常臊子面好了。
