什么是蒜爆肉?
蒜爆肉是一道广东菜,通常用猪里脊肉或牛肉作为主料,切成薄片后用淀粉和蛋清抓匀上浆,再用大火快速翻炒,加入大量的蒜末和辣椒粉,调味后出锅即可食用。
这道菜口感香脆,口味鲜辣,是广东地区非常受欢迎的家常菜之一。
同时,这道菜也很容易制作,家庭厨房中的厨师们可以在几分钟内完成一道美食。
蒜爆肉是一道名菜,属于鲁菜,此菜出自济南,极具营养价值的养生佳品,做法简单,口味鲜美,营养丰富。
所需食材
原料:猪里脊肉150g左右,大蒜约200g
制作方法
做法
1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用。
2.炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成。
1.
选用里脊肉,切成与蒜头大小相仿的丁。用盐;料酒;生抽;胡椒粉;淀粉抓匀,滑油后备用
2.
大蒜切去蒜头,不用改刀,大约是肉丁的三分之一,4-5成热下入油锅,小火煎黄
3.
待大蒜煎黄时吧,倒入滑好油的肉丁,在依次调入盐;料酒;生抽;鸡精炒匀即可,装盘后撒入孜然粉
答: 蒜爆肉是一道中式烹饪菜品。
1. 蒜爆肉是以猪肉为主料,经过处理后加入少量大蒜,再经过烹饪后就成为了菜品蒜爆肉。
2. 蒜爆肉口感咸香辣烫口,风味独特,深受中国人民喜欢。
蒜爆肉在很多中国菜品中都能看到,其中最有名的莫过于麻辣香锅。
博山菜蒜爆肉正宗做法?
蒜爆肉的做法:
食材:小里脊 500g,大蒜 一头,花雕酒 1-2调羹,酱油 1调羹,盐 半茶勺,蚝油 适量, 鸡蛋 1个,淀粉 3-5调羹,白砂糖 3调羹,米醋 3-4调羹,老抽 1调羹,淀粉 2-3调羹;
博山菜蒜爆肉正宗的做法:
1、小里脊肉切成薄片,放入花雕酒、酱油、盐、蚝油、鸡蛋,搅拌均匀腌制半小时左右,散上淀粉,尽量让肉与淀粉拌匀。
2、大蒜切成蒜末(大颗粒)。
3、酱汁: 把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中,搅拌均匀至起小泡泡
4、滑里脊:锅内倒入炒菜3倍量的油,大火烧至油冒青烟后,倒入腌制好的里脊肉,并用筷子快速搅拌。窍门是左三圈右三圈,肉全部变色即可,别滑老了。然后把肉盛出控油。
5、另起一锅,油少许,将蒜末倒入锅中,紧接着倒入滑好的里脊肉,再倒入酱汁,快速翻炒均匀,收汁即可。
6、出锅,摆盘即可。
步骤1.扒蒜。
2.将肉切成薄片,放入碗内,加入少许盐、水淀粉,拌匀挂浆。
3.花生油入锅,油热后,放入挂好浆的肉片,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒,颠翻均匀出勺即成。
大蒜肉是什么?
大蒜肉是一种菜,蒜爆肉或蒜炒肉蒜爆肉是一道汉族名菜,属于鲁菜,此菜出自济南,极具营养价值的养生佳品,做法简单。口味鲜美,营养丰富。主要食材有羊肉或瘦猪肉、鸡蛋清、大蒜等。主料:猪里脊肉大蒜辅料:甜面酱陈醋淀粉食盐白糖生抽老抽1.大蒜剥好去蒂切片,猪肉切约2mm厚的片,切好后码整齐用刀背敲敲,这样的肉比较嫩滑2.切好的肉用加蛋清、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀,腌制片刻3.大火热油,先炒肉片,炒7-8成熟加入一点了;老抽提色,加一点陈醋,放入大蒜,加盐,蒜片开始变软即可出锅