郏县饸饹面怎么做的郏县饸饹面的做法？
1.准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状
2.把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去
3.手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤
4.两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条
5.锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了
郏县饸饹面的做法是需要一定的功夫和耐心，但是相比其他传统小吃容易学习掌握，大众喜欢
郏县饸饹面做法：面粉加水和成面团，松弛一段时间后，揉成条状
将面条擀成一根根长条，面条宽度不等，要比一般的面条宽一些，水开后，将面条下入锅中，同时在另一个锅内烧开水，开锅后，将煮熟的面条捞出放入大碗中，上面撒上调料，最后淋上热油、酱汁和葱花、辣椒、蒜泥即可食用
郏县饸饹面是一种传统小吃，产生于河南郏县，口感松软爽滑，味道鲜美，是在当地很有名气的一道美食
郏县饸络面的做法？
饸烙面的做法：
1：自己炸的辣椒油：辣酱面，半碗水，半碗花生油，花椒粒，麻椒粒少许，大料二个
3：等锅里的水慢慢烧干了，勤搅动，油使辣酱面微***色马上倒入带芝麻的碗里，搅动一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌凉菜也是常用。
4：蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜两勺醋
河南饸饹面是怎么做的？
饸饹面是河南山西陕西一带特色美食，在河南以小麦白面为主！和面以水1面2的比例不添加任何化学物质而成！面团放入饸饹面机器内，下入沸水中煮熟后捞出沥干水分！加入熬制好的高汤，香菜香葱和秘制辣椒油拌匀即可！面条软劲光滑白，汤香菜绿辣椒油红！味道异常鲜美！是大众美食的典范！
河南的饸饹面最出名的在郏县。那里做饸饹历史悠久，以前都是用专门的饸饹床人工压制。我还拍过关于郏县饸饹面的节目，当地有一家小饭店还是沿用古法，把和好的面放进饸饹床，然后有人坐在另一端通过杠杆原理人工压饸饹。这样的饸饹很劲道，好吃。豫西三门峡一带很多山区农户家里每到收红薯的季节也做饸饹。当地的饸饹不是用面做的，而是红薯和白面混合后和的面，压出的饸饹香甜可口。很多农家饭店都有小饸饹床，自己压饸饹，很好吃的。
饸饹面是一种传统的一种面食，需要用到饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）。把和好的面团、放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
具体操作如下:
2、把面团分成合适大小的面团装入模具中，床子底下放热水锅，压动手柄，面团就会从底端孔洞中挤出，掉入锅中，成为饸饹面。
3、在沸水锅中蒸制约8~10分钟，取出后晾凉
4、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可。
这样的面条基本上是煮好后捞出凉凉，沥出水分，等要吃的时候，回锅加热。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。我们这里饸饹的吃法很多，如灌菜饸饹，清汤饸饹，豆角肉丝饸饹等。
饸烙面有手工和机压之分，目前由于食客增加，大多改成机压的了，在制面过程中加入一定的食用碱，饸饹面有一个传说，有一个公主久病不愈，这时仆人端来一碗面条，公主食后大喊一声“呼啦”！一下子“面”到病除！从此后人的叫法改成饸饹面！
