糖尿病人吃了菠菜和有机菜花后血糖为什么会升高？
你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
菠菜与有机菜花都属于普通蔬菜，富含膳食纤维，而且含糖量及升糖指数都不高，按道理上来说，应该是不会引起血糖出现大的波动的。
除非当天的总热量超标了或者是只吃蔬菜而没有进食其他食物，也是可能导致血糖升高的，看您的描述，第二种情况的可能性更大，即只吃蔬菜，不吃主食，这是错误的做法！
糖尿病人饮食虽然要控制好总热量，但也应该讲究营养均衡，保证食物的多样性。碳水化合物、脂类、蛋白质是人体每天必需的三大营养素，而主食是碳水化合物的主要来源，如果长期不吃主食，很容易引起营养不良，身体只能靠消耗脂肪或蛋白质来维持机能，反而不利于血糖的控制，引起反射性高血糖。
而且不吃主食，还有低血糖的危险，特别是服用胰岛素促泌剂或注射胰岛素的糖友。合理地吃主食，增加全谷类食物，有助于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等膳食相关的疾病风险，有助于控制血糖。
糖尿病人应该保证各种食物的合理摄入，主食上粗细搭配，每天吃不少于500克蔬菜，摄入富含优质蛋白的食物，比如鱼、鸡蛋、牛奶等，少盐少脂，不能挑食偏食，反而影响了身体健康。
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其实有两种可能，食材的本身是没有问题的，但是，你的不恰当的烹调方法，往往决定了它升血糖是高或者是低。
糖尿病人食用的食物大家都知道，应该是升糖指数比较低的。那么我们之前也有推荐过糖尿病人，多吃菠菜或者是有机菜花。那么在给糖尿病人推荐食材再加上烹调方法的时候，我们都会推荐蒸煮，白灼，清炒。
之所以会有一些人涉及到，吃了菠菜或者是有机菜花后血糖升高，吃任何食物血糖都会升高的，只是看血糖升高的多少。
那么菠菜和有机菜花的做法，最好不要是油炸，像我们之前夏天的时候吃烤串儿，会有豆腐皮儿里边儿卷菠菜，或者是干炸菜花，干锅菜花，这种做法是完全不推荐的。
嘉秀
国家二级公共营养师
国家注册营养技师
感谢邀请！
首先，菠菜和菜花基本上是不升糖的，你的餐后高应该有其他原因，难道这顿饭你只吃菠菜和菜花，不吃主食吗？如果吃主食了，应看看是不是主食吃多了，如果是打胰岛素，是不是注射笔有问题，导致药量过少，再有，有时测血糖时，当怀疑血糖不准时，应再测一次来确认一下，由于提供的信息太少，我只想到这么多，供参考！
感谢邀请。
餐后的血糖上升是很正常的现象，无论是蔬菜还是肉类、鱼虾还是蛋奶，其实每一种食物都多少含有碳水化合物，只是含量多少的问题，不可能说吃了蔬菜血糖就一定是平稳的。而且，菠菜、菜花儿做成菜会经过一定的料理过程，这其中可能添加了蔗糖、甜面酱，导致食物含糖量增加。另外，如果是正常的吃饭，我们也会多少摄入主食类食物，如米饭、面条、薯类，主食类食物的摄入必然导致碳水化合物摄入增加，糖分摄入增加，肯定是会升高血糖的。最后一个种可能是因为餐前吃了某些食物，但它们升糖速度不算快，餐前测血糖时它们还没有分解到让血糖上升较高的程度，但餐后所有食物分解，葡萄糖大量释放，导致血糖一下就更高了。
看了一下题主的补充提到：餐前的血糖是8.6，这已经是很不正常的状态了。如果距离吃上一餐有3小时左右，血糖应当恢复到3.9~6.1mmol/L，如果距离上一餐是2小时左右，也应当≤7.8mmol/L，若是没吃多久的上一餐，作为糖友我们不应当那么着急来吃下一餐，血糖稳定后再吃，会是更好的选择。
回到题目，虽然蔬菜给我们的影响属于低脂、低热又低糖的食材，对血糖影响较小，但绝大多数情况下，“烹饪方式”会决定食物的升糖速度，例如在我印象中吃过一次很美味的有机花菜，它咸中带鲜，脆又不油，不仅味道好下饭，还给人一种很清爽的感觉，结果问了厨房炒菜师傅，师傅说这秘诀就在于加了点甜面酱，这才带点微辣，带点咸，又点甜，但这甜味不宜被发觉，它能起着提鲜和味的效果，很多菜如果加点白砂糖，瞬间味道就变得柔和了，所以这很多菜我们吃着不甜，没准也是加了不少糖的。很容易隐藏甜味的菜可有不少，比如咱们爱吃的宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉，其实这些菜可没少加糖，它们可能就会让我们血糖飙升，所以关于吃饭，糖友最好自家烹饪，确保没多放糖，少下馆子、点外卖。
另外，很多糖友可能会选择 - 不吃主食、少吃主食，因为觉得这是高碳水化合物，对血糖会有影响，但不吃主食可能才会对餐后血糖造成影响。主食主要为我们提供碳水化合物，最终能分解为葡萄糖为身体提供能量，如果糖友不吃主食，大幅缺乏葡萄糖能量，身体为了维持血糖平衡会增加“糖异生”作用，更积极地分解糖原来提供葡萄糖，所以，这反倒可能会反弹高血糖的症状。其实只要糖友正常服用了降糖药、注射了胰岛素正常吃主食对血糖是不会有太大影响的，相反，不吃主食反倒会造成血糖的大幅波动，让血糖更难以控制。
为了控制血糖，可以说我们绞尽脑汁，吃任何东西前都要考虑吃了会不会升高血糖，而对于糖尿病患者，饮食首选低血糖指数的食物（血糖指数＜55），比如主食饺子（三鲜）、包子（芹菜猪肉）、猪肉炖粉条、面包（混合谷物）山药等，但也是适量，并不是敞开吃，其他豆制品、绿叶蔬菜，而菠菜和菜花的血糖指数＜15，更可以放心的吃。
而至于吃过菜花和菠菜后后血糖升高了，要考虑是不是其他食物吃的过多，比如各种汤，虽说汤比较稀，看着没什么东西，但是升血糖还是比较高、比较快的；药物是否按时按量吃；活动量是否跟平时一样；检测是否准确，尤其自己检测的，容易受空气温度的影响，出现误差，建议第二天再检测一次。
