发酵饼干和苏打饼干的区别？
苏打饼干是发酵饼干。
制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。
苏打饼干是弱碱性的，但不能算碱性食品。
（图片来源网络，侵删）
发酵饼干是通过酵母自然发酵产生二氧化碳气体使饼干蓬松的，特点是酵母发酵过程同时还产生了多种醇类，口感有复杂多样风味浓郁的发酵香味，缺点是时间长，受温度等因素影响不同意掌控。
小苏打饼干是直接放入小苏打，受热后释放出二氧化碳使得饼干疏松，好处是速度快，但是风味不醇厚。
半发酵饼干做法？
本菜谱仅为自己记录。
（图片来源网络，侵删）
用料
面粉 克
盐 克
（图片来源网络，侵删）
细砂糖 克
酵母
半发酵软饼的做法步骤
步骤 1
面粉 + 盐 + 糖 + 酵母，揉光滑，醒发。（可放冰箱冷藏）
主料：面粉150g。
做法步骤
1、面粉放入盆中。
2.加入酵母和清水，和成光滑的面团。
3、发酵好的面团揉匀。饧十五分钟。擀成薄片。
4、用刀切成小方块。
5、两面都薄薄抹上一层油
6、排入烤盘。
7.预热180度，上下火，烤20分钟。
发酵饼干含糖吗？
回答如下：发酵饼干通常不含糖，因为它们是通过发酵过程制作的，而不是添加糖来提供甜味的。发酵饼干通常是用面粉、酵母、水和盐制作的，没有添加糖或其他甜味剂。然而，有些发酵饼干可能会加入少量的糖来增强其口感或味道，这取决于制作该饼干的配方。所以最好查看产品的配料表来确定是否含糖。
