炒卤面闽南做法？
炒卤面是一道经典的闽南菜，做法简单却美味。首先，将面条煮熟备用。
最后，加入煮熟的面条翻炒均匀，让面条充分吸收卤汁。可以根据个人口味加入蔬菜、豆芽等配料。炒卤面炒至香味四溢，色香味俱佳即可出锅。这道炒卤面口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常美食。

3、锅洗干净，热锅下油，煸炒五花肉出油，然后加入调味料，再倒入牡蛎再翻炒，接着把蔬菜那些切丝的配料都下去翻炒，然后加入适量的开水，豆干丝即可加入，煮至沸腾，就是放面条了哦，煮一会然后倒入炒好的鸡蛋，再是放韭菜。

4、最重要的是这个哈，加2-3勺香菇肉酱哦，依汤底的多少来加（下面条前加入即可）
番茄炒蛋打卤面怎么做比较好吃？有哪些烹饪技巧分享？
西红柿打卤面在夏天是老少皆宜的美食，本人的做法是先把鸡蛋炒成块状备用，然后葱花炝锅放点耗油先把番茄酱煸炒一会儿，然后把切成块儿的西红柿下锅煸炒至软烂粘稠后放点生抽 、糖、盐、鸡粉炒熟的鸡蛋块儿略炒一会儿出锅即可，
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第191条原创回答，今天我们来说一说番茄炒鸡蛋打卤面怎么做比较好吃。
阿骞是地道山西人，从小就是吃面长大，不敢说顿顿吃面吧，一天一顿面条是最少的了。山西人吃面和南方不同，南方多汤面，山西人一般吃拌面。拌面，除了要加醋、盐、辣椒之外，最主要的就是这个卤（又叫浇头、调和等），卤是一碗面味道的主要基调，面好不好吃，卤子很重要。山西饭店必备三种卤：西红柿（有的放鸡蛋）、炸酱、小炒肉。
夏天，山西人家窗台上摆着满满的西红柿；冬天，山西人冰箱里冷冻着的也是满满的西红柿；在没有冰箱的时候，山西人一到秋天就会做很多西红柿罐头，留着冬天拌面吃，现在依然有很多人这么干。
今天，我们就来说说山西的西红柿鸡蛋卤是怎么做的。西红柿鸡蛋卤用来拌面，那就和当做菜下饭是不一样的了。西红柿卤要非常的细，就像西红柿酱一样才最好，煮的稠稠的，可以很好的包裹面条，这样吃起来，根根面条被西红柿包裹，很是美味~！（阿骞已经在吞口水了）
山西老家在做西红柿卤的时候，经常说的是“滚一点洋柿子调面”，“滚”字用的很形象，就像水开了翻滚一样，西红柿咕嘟咕嘟冒泡，小火慢炖，这样汤汁才会浓稠，也会更好的让西红柿的味道散发出来。
开始制作吧~！
【原料】
【制作过程】
1、西红柿顶部开十字刀，放入沸水中烫一下。
2、烫好的西红柿剥皮，去掉蒂，切成小块，越小越好。
1.西红柿切丁，葱姜蒜炒香，放入西红柿炒出汁，盛出。
2.炒鸡蛋，打碎，加入炒好的西红柿
3.加盐翻炒，少量淀粉加水后倒入，即可。
关键是西红柿要炒出汁，冬季选西红柿要选表面有浅白点的，这样的爱出汁。
番茄去皮切丁，用几个鸡蛋去壳放点盐打散，锅中放油八分热下鸡蛋翻炒，蛋炒香剁碎放番茄丁继续炒到番茄汁出，加水加姜片加胡椒粉熬煮，最后放盐鸡精加点水芡粉勾芡起锅放葱花，大功告成。
谢邀请，
主料:西红柿，鸡蛋，
1、锅里烧开水，洗干净的西红柿放漏勺里过一下开水，
2、轻轻在西红柿皮上划一个十字刀，会很容易把西红柿皮扒掉，
3、西红柿切成小瓣儿备用，葱花切好备用
4、热锅烧油放八角粒稍有香味放葱花至变色有葱花香
5、放入切好的西红柿，加入适量盐翻炒一分钟左右至西红柿有汤汁
6、加入清水至烧开，
7、这中间的时间香菜洗净切末，鸡蛋打入碗中加两滴水用筷子打散，
卤面怎么炒好吃又不干？
1.选用适当的面条
卤面的口感与面条的[_a***_]有很大关系 。一般来说，宽粉比细面更适合炒卤面，因为宽粉的口感更加韧性十足，不容易煮烂 。
2.掌握好火候
炒卤面时，要掌握好火候，火不要太大，以免烧焦或者煮烂面条 。同时，要注意翻炒的力度，让面条和蔬菜、肉类充分混合，吸收卤汁的味道 。
3.适量加水
在炒卤面的过程中，如果发现卤汁太少，可以适量加入一些水，以免卤面炒干 。
4.加入适量的油
在炒卤面的过程中，可以适量加入一些油，以增加卤面的口感和香气 。
热锅凉油，放入姜爆香，再倒入肉丝炒香。
15.再将胡萝卜倒入炒香。
16.再倒入香菇炒香，最后再烹入料酒。
17.将卤面倒入，用筷子协助，一块儿翻炒均匀，将面翻炒出香味，放入少许生抽将面均匀上色，炒匀。
18.将面炒匀后放入豆芽一起炒香。
19.再倒入鸡蛋和卷心菜，一起翻炒均匀，炒香20.出锅前放入盐，味精，炒匀调味即可出锅。
土豆2个
辅料
葱花适量
面条适量
老抽适量
生抽适量
1. 将面条放入锅内煮熟。
2. 土豆洗净去皮。切成小条。比平时炒土豆丝时要粗一些。切好后不用浸泡，过一遍水就行。
3. 炒锅加入少许油。然后加入葱花。
4. 倒入切好的土豆条。进行翻炒。
选择适合的面条：选择富含淀粉质的面条，如宽粉、手擀面等。这些面条含有的淀粉会有助于增加面条的口感和湿润度。
控制煮面的时间：在煮面的过程中，控制好煮面的时间，不要煮得过久。通常，面条煮熟后应该立即捞起过冷水，以切断继续煮熟的过程，使面条保持一定的韧度。
使用高汤或鸡汤：在炒卤面时，可以使用高汤或鸡汤来代替普通的清水。高汤或鸡汤会赋予面条更多的味道和滋味，不仅可以增加湿润感，还能提升整体口感。
控制火候：炒卤面时，火候要掌握得当。初始阶段可以用大火快速翻炒，让面条均匀受热，然后转中小火慢慢炒熟。过火或火力过大容易使面条变干。可以掌握好炒面的时间，让面条吸收适量的汤汁而不失去水分。
添加适量卤汁：炒面的关键是要有足够的卤汁。在炒面的过程中，适量地加入卤汁使面条更加湿润，可以根据个人口味调整卤汁的浓度和味道。
红柿豆角卤面
豆角绿莹莹爽脆，卤面Q弹有弹性，不干不硬，恰到好处的柔软，好吃不腻
原料：细面条、西红柿、黄豆芽、豆角、花生油、葱段、八角、花椒、干红椒、老抽、生抽、姜片。
做法步骤：
第1步、细面条适量。
第2步、适量花生油，用筷子拌匀。
第3步、上屉冷水蒸二十分钟。
第4步、豆角切成三指段。
第5步、绰七成熟。
第6步、捞出，适量盐，花椒，趁热簸匀。
鸡蛋卤面的做法和配料？
步骤1
葱花和蒜末切好备用。青菜洗净备用
步骤 2
鸡蛋打入容器中搅散备用。
步骤 3
锅热放油，放入花椒，小火把花椒炸糊。然后把花椒捞出来，油中放盐，放老抽，放葱花蒜末，炸出香味放水，水量不用太多根据人数调整
步骤 4
中火把水烧开后倒入鸡蛋液。
鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食，容易上手，食材易得，易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳，一个月不需要买菜也不是神话，特别适合上班族和懒人一族。
主料
面条500克（3人量）
辅料
鸡蛋3个（每人1个）
黄花菜少许
木耳少许
黄豆少许
盐少许
