整块走油肉的正宗做法？
1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。
3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
青龙走油肉的正宗做法？
原料:
猪五花条肉500克、青菜150克。葱结15克、桂皮0、5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克、菜油1000克（实耗油100克）。
青龙走油肉的正宗做法:
1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。
3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
1.温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火
02
2.锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫
03
3.放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱
04
4.肉放汤里滚一下
半成品走油肉的正宗做法窍门？
原料
猪五花条肉500克。青菜150克。葱结15克、桂皮0、5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克、菜油1000克（实耗油100克）。
制作过程
1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。
1.材料:五花肉500克，油200克，姜50克，酒30克，盐，味精，生抽，老抽，糖适量。
4.把火加热，倒入油。油热后放入肉块翻面炸至面条全部呈棕色有褶皱。
5.取出炸好的肉块，放入冷水中。将它们浸泡在皮肤中并冷却，然后取出并切成块。把皮放在碗里。
上海走油肉正宗做法？
食材和调料
五花肉 4块（方形），菜籽油 2000千克，老姜 50克，黄酒 500克，酱油 50克，黄酒 250克，水 2500克
做法步骤
第1步.温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火
第2步.锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫
第3步.放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱
第4步.肉放汤里滚一下
第5步.然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸
第6步.炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金***皮硬硬的就可以捞出
第7步.这次炸了很多
