威化饼干怎么做?
你好😊很荣幸能回答你这个问题,一直很喜欢威化饼干,喜欢威化的细小网格迷人喜欢那“咔咔咔”的松脆声,今天我实现特想尝试的威化饼干的欲望!来听听掰开这声音,是不是有自己想做的欲望!
***加载中...先准备180克糯米粉,加上100克土豆淀粉,加上10克杏仁粉调香味,再加上10克红糖调色,搅拌均匀,再加上240克冷水,边倒边搅拌,最后搅拌成一个细腻粘稠的粉糊,再倒入滚开的咕噜咕噜的沸水,也是要边倒边搅拌的,把它们全部烫熟透,切记倒完还得搅拌,趁热温搅拌成细腻的糊状。
***加载中...开小火,把模具烧热,主要是防止糊底,放上一勺粉糊,盖上盖,可以听到滋滋的声音,这就是粉糊被高温挤压得时候里面的水分迅速蒸发膨胀的声音,粉糊也会迅速向四周散开,充满整个模具,等几秒滋滋声消失了翻个面,继续烙。
有粉糊溢出属于正常的,反复翻几次面,大概是80面左右时间,正好翻4次面,已经变成很大一张,并且脆脆的。看我烙了这么多!
***加载中...现在做夹心,用小锅隔水融化,锅里加入240克巧克力,加上30克黄油,加上30克奶粉,水烧开关火利用余温把混合的巧克力黄油隔水融化,变成粘稠的巧克力酱。
***加载中...装进裱花袋收紧。
把饼干胚切掉四周的边角切成四方形,再切成三线条,挤上巧克力酱,再盖上饼干胚,再挤上一层巧克力酱。
***加载中...重复操作,我一共做了8层。家庭做法的威化饼干就做好了
***加载中...特别的脆,又香又酥。用了内馅巧克力和奶粉,真的是奶香湿滑的内馅让人吃了觉得甜蜜又香吃。比外面卖的好吃多了!没有市售的工业生产的威化饼干添加香,但是味道特别的好,不信你也可以做做看,就是烙饼胚需要花比较长的时间!但是值得一试,饼胚带着糯米的清香。
我是馋哭妹,谢谢😜能回答你这个问题,希望能帮到你!具体细节可以看我发布的***。
威化饼好吃但在家里做需要模具
做法:
【主料】:糖适量 冷水100克 、淀粉100克 、开水100克
步骤:
1.把淀粉放盆中,加冷水搅拌均匀。把滚水冲入,立即搅拌。变成为粘稠的半熟粉糊。
2.把蛋卷模具烧到两面都很热,调成中小火。舀1小匙粉糊在蛋卷模中间,大约10克。
3.盖上,垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟,应该会发出蒸汽冲出的响声。
4.烤半分钟,翻面再烤半分钟。用手轻推,饼就可移动,将之平转180℃,盖好再烤半分钟。
5.刚烤好的饼要放在架上冷却,不要贴在平面上使水气无法散去。
额外,制作好后,可以拿取两块威化饼,涂上果酱奶油或者芝麻糊之类的夹着吃。
威化饼干自己做!口味可以多变哦!今天介绍黑芝麻威化饼的家常做法,营养美味,小朋友喜欢吃,请大家参考!
食材准备:
淀粉:100克
凉水:100克
沸水:100克
所需步骤:
凉水和淀粉混合均匀,冲入沸水混合成半熟面糊
舀一勺面糊放入蛋卷煎饼机,合住盖子盖紧,中小火加热至两面微黄成熟,放烤网分开晾凉,不要叠落一起,不然就会回潮不脆了
3-4张叠落一起,之间抹匀芝麻酱,这个酱已经有糖,是甜的所以不用再调味,如果是纯***,还要加糖调一下