冷冻扇贝肉的做法？
将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净焯水备用；清洗好伯辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎；热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；加入料酒，蚝油，少度量清水焖煮三分钟左右收干水分；放入辣椒生姜丝翻炒均匀；放盐、生抽调味
食材：扇贝4斤。辅料：姜4克，香醋20毫升。
1、干扇贝泡一下，冻扇贝化冻。
2、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。
3、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。6、蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。7、蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。9、鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。
冰冻扇贝的做法？
1、用料：扇贝丁约100克、青椒1个、蚝油1勺、生抽少许、葱少许、盐适量、水淀粉少许、料酒适量、姜少许。
2、冷冻扇贝丁，解冻后冲洗几次。因为不是鲜扇贝丁，鲜味已打折扣，想要吃起来更鲜，需要加少许料酒，腌制几分钟。
3、青椒洗净切块。
4、葱姜备好。
5、锅里注油烧热，爆香葱姜。
6、下青椒快，大火快速翻炒至青椒断生。
7、加入扇贝丁，大火快炒。
8、加少许生抽，1勺蚝油，快速翻炒均匀。
9、加盐调味，淋水淀粉勾薄芡出锅
制作原料：冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
做法
冷冻扇贝先要解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏清洗干净用料酒将分好的扇贝肉腌制一会，放一边待用。
小红椒、香葱切碎、大蒜切成蒜蓉，炒锅中放入比蒜略多一些的油，烧至两成热时，将蒜蓉放入油中，用小火将蒜泥炒成***，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀待用。
粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上。
蒸锅水烧开，将扇贝平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸。
