蒜薹炒肉的家常做法？
蒜苔洗净切成一寸长的小段，肉切成丝，加入生姜、料酒、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀，放置十分钟，开火，热锅凉油，下肉丝快速炒熟，再放入蒜苔翻炒一会，加点盐、耗油就可以出锅了。
蒜薹炒肉最正宗的做法？
首先将蒜苔洗净切段，瘦肉切片，把肉放入容器里加酱油、盐、鸡精拌匀腌一下。
2.热锅倒油，放入干辣椒，接着加入肉丝，翻炒变色，盛出备用。
（图片来源网络，侵删）
3.锅另热油，加入蒜、姜丝、红辣椒翻炒一下，接着放入蒜苔，加盐炒熟后放入肉丝，翻炒均匀即可。
1. 蒜薹切小段洗净
2. 里脊肉切条
（图片来源网络，侵删）
3. 放入碗中，加料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制10分钟
4. 热锅放一点点油将肉倒入翻炒
5. 炒好的肉放入碗中备用
（图片来源网络，侵删）
6. 锅内倒入油，油热放入葱炒香
7. 爆出香味后加入蒜薹继续翻炒
8. 随后加入肉放半碗水继续翻炒
10. 然后加入少许的酱油鸡精继续翻炒
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
蒜苔炒肉怎么做？
蒜苔炒肉的做法
1. 2.油烧热，放肉、姜片翻炒断生后放少许花椒粉继续翻炒一分钟，生抽、蚝油继续翻炒2-3分钟后出锅（基本可以不用放盐了，依个人口味。）
蒜苔炒肉成品图
