烂肉的正宗做法？
步骤 1
1、烂肉肉末用黄酒、生姜、葱、少许生抽腌制半小时左右 2、黄瓜切丝 3、大葱葱白切丝
步骤 2
肉末用少许生粉（干的）勾芡，用热油大火炒熟关火，将甜面酱（海鲜酱）倒入，拌匀，口感根据个人喜好增加或减少。
步骤 3
配方材料：
做法步骤：
1、先把瘦肉洗干净，剁成肉末，装入盘中
2、把姜、蒜都切成末，放入肉末中，再加入郫县豆瓣和淀粉，把肉末和佐料拌均匀
3、把豌豆洗干净，在锅中倒入清水和豌豆，把豌豆煮致八九分熟，到倒出来，沥干，
4、在锅中倒入食用油，烧热后，倒入猪瘦肉翻炒一会儿，然后倒入煮好的豌豆，一起翻炒
5、加入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精，再翻炒均匀，就可以出锅啦
食材：芹菜 一把，猪肉 300克，泡姜 一个，泡红椒 4个。
制作方法；
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒爆出香味，再将花椒铲出不用。
3.放入泡姜泡红椒碎翻炒均匀。
4.放入肉末翻炒。
烂肉正宗做法如下
2.加入姜片3片，蚝油1勺，味极鲜半勺，料酒2勺，抓匀腌制5分钟起
4.蒜切末或小丁
5.调制味汁：味极鲜酱油一勺半，糖两勺，盐半勺，淀粉加水搅拌成水淀粉加入。搅拌好备用
酸烂肉的正宗做法？
酸烂肉，又称东北酸菜肉，是东北地区的传统名菜之一，以色、香、味俱佳、一口入肚、余味悠长而闻名。以下是酸烂肉的正宗做法，供您参考：
所需食材：
- 猪五花肉：500克
- 酸菜：500克
- 小葱、姜各适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
1. 是存在的。
2. 酸烂肉是一道传统的湖南菜肴，其特点是口感酸爽、肉质酥烂。
正宗的做法需要选用猪肉五花肉，先用盐和酱油腌制，再加入花椒、姜、蒜、辣椒等调料，烹制时需要用到米醋和糖，让肉质变得酥烂，口感更佳。
3. 酸烂肉是一道非常美味的菜肴，除了正宗的做法外，也有一些变化和改良的做法，例如加入豆腐、鸡蛋等食材，口味更加丰富。
湖南烂肉做法？
湖南烂肉是一道具有湖南特色的传统菜肴，其特点是肉质鲜嫩、味道浓郁。以下是制作湖南烂肉的步骤：
1. 准备食材：主要食材有猪肉五花肉500克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量。
2. 五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将五花肉焯水去腥备用。
4. 锅中放油，油热后放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。
