紫薯粉和面的比例是多少？
紫薯粉和面比例为3：7。
制作方法
1：要选取新鲜的紫薯，清洗干净，切片，烘干或晒干，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。
2：有了混合好的紫薯全粉之后，把紫薯全粉和小麦面粉以3：7的比例混合。这样做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就断了。而面粉筋道，有弹性，可以拉伸，所以要加入面粉。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面机和面。
5：悬挂晾干。
紫薯馒头的做法面和紫薯的比例？
紫薯和面粉的比例大概是1:2，
紫薯蒸熟，去皮捣成泥～ 210克紫薯泥，加入160克面粉，2克酵母粉，酵母粉用温水化开，我做的有点粘手，建议根据面团软硬度，再添加一些面粉～
揉成光滑的面团～
同样方式处理白面团，加入酵母时，略加点糖～
发酵至两倍大，排气揉搓～
分成若干团，包入奶黄馅，团团圆
放入刷好油的蒸笼里，二次醒发20-25分钟
冷水上笼屉蒸20-25分钟～
紫薯饺子皮怎么做好吃？
做法
1.紫薯一块，放蛋清和一点食盐
2. 放入适量面粉
3. 揉成这样，再放适量清水
4. 揉成面团后醒发
5. 醒发的紫薯面团这样子
6. 弄好剂子擀成皮
9. 白菜剁成细末
紫薯削皮切片，冷水上锅蒸10分钟，紫薯量大就蒸久一点。
步骤 2
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蒸熟的紫薯加糖，太烫就凉一会，戴上手套揉成团。揪下一小团搓圆，用饺子皮包好，按压成小饼。放入电饼铛，收口朝下。
步骤 3
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1、 首先我们把紫薯洗净之后，削去外皮，再切成小块放在锅中蒸熟，蒸到一戳就烂的程度就可以，然后把它放在碗中，加一勺炼乳，再依据个人的口味加入适量的白糖，把它捣成紫薯泥备用。
2、 准备一摞饺子皮，3到4张为一组，把它两面都擀一下，擀大擀薄，再把它一张一张的全部分开，像这样就可以啦。
3、饺子皮中包入紫薯泥，再把收口捏合，捏成自己想要的形态。
4、 蒸锅中放上一层油纸或者一层纱布防粘，把包好的胚子放进锅中，大火蒸8分钟左右，这样一个好吃好看的紫薯饺就做好啦，营养美味，做法简单，如果你喜欢也试试做吧。
先将紫薯削去皮，然后放入高压锅中，加压5分钟后捞出，用锅铲压成泥。如果没有高压锅，也可以放入锅中加水煮熟也可。
将紫薯泥放入面粉中，用筷子搅拌成絮状，基本不需要加水，如果面粉多，也可以加入少量的蒸紫薯的水。
将紫薯和面粉揉搓成光滑的紫薯面团，醒10分钟。案板上撒入适量干面粉，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄面皮
【菜名】：饺子皮紫薯饼
【烹饪步骤】：
1、先把紫薯准备好了以后去皮，把紫薯切成小片以后放进蒸锅里面蒸熟。切成片了以后的紫薯更好熟，锅里面的水烧开了以后上锅蒸大约15分钟左右就可以了，怎么判断紫薯蒸没蒸熟，我们把蒸好了的紫薯用筷子插一下，能轻易的穿透就代表紫薯蒸熟了。
2、紫薯蒸好了以后取出来，放进小碗里面再用叉子或者是勺子来把紫薯压成泥。
