菜头怎么做？
菜头的做法：
将其煮熟去皮，切成厚片，然后与洋葱丝和菲打芝士块一起凉拌食用。此外，还可以将菜头与肉丁、萝卜丝等一起炒制，加入大米和清水煮成煲仔饭。还可以将其切成小块，与肉丝一起炒制，再加入饼丝，制成炒菜头。总的来说，菜头可以用于多种菜肴的制作，而且营养丰富，口感清爽。
1.
凉拌:将菜头去皮、切成丝,加入适量的盐、辣椒油、醋等配料,搅拌混合后放入冰箱中冷藏一段时间,即可享用。
2.
煮:将菜头切成块状,放入开水中焯水,捞出沥干备用。锅中加少许油,放入葱姜蒜爆香,加入焯烫好的菜头翻炒,加入盐、鸡精等调料,翻炒均匀后即可享用。
3.
蒸:将菜头切成块状,放在碗中,加入适量的盐、生抽等调味料,搅拌均匀后放入蒸锅中,用中火蒸熟后即可食用。
首先，我们将菜头买回来之后，放在阳台上面晒蔫了，然后用手捏一下，发现软软的就是可以制作了，然后就是晒一个星期作用就是可以了，放在大盆里面，用塑料刷子，就是水刷洗干净了，晾干水分。然后就去切成丝。放入100g盐，搅拌均匀了，用干净的坛子储存，装入压实了。
我们将洗干净的菜头就一直压实满到坛子口上，这样压实之后，就是可以用一个盘子扣住坛口，倒扑将里面的菜头水分流出，将坛子倒扑4天，然后，将倒出的簸箕摊开在阳台上晾晒，去除菜头的生味。接着就是继续装入坛子里面储存，等到太阳比较好的时候就是从坛子里面倒出来，继续晒太阳。然后可以接着装回到坛子里面也是可以装入到保鲜盒里面，在冰箱里面进行冷藏保存。慢慢的进行享用。
2、荠菜头切细丝。
3、茄子洗干净，去蒂，然后切成条。茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。
4、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。
炒青菜要不要加猪肉？
炒青菜时加猪肉或不加猪肉分别有不同的味道；不加猪肉，青菜素食，较清淡；加猪肉后荤素搭配，猪油可以让青菜更加美味，油渣，瘦肉的肉香更加衬托出青菜的清香。各有各的滋味，选择不同，结果不同而已。
很高兴来回答这个问题，希望对你有所帮助。
炒青菜要不要加猪肉呢？从个人角度来讲还是看自己的口味，有的人无肉不欢，有的人则不喜欢猪肉的味道，还有一些人怕长胖也不吃肉。
从烹饪的做法上来讲，有些菜加一点猪肉还是非常好的，有一些蔬菜是喜肉的，比如芹菜炒肉，炒芹菜的时候搭配一些猪肉味道特别香，比素菜要好吃一些。
炒菜是讲究荤素搭配的，像小白菜炒肉，蒜薹炒肉，大白菜炖肉粉条等，这些菜搭配猪肉味道更胜一筹。
一道菜的好吃还是看这个人的饮食习惯，湖南四川的朋友一般都喜欢吃辣，炒菜的时候都会放一些辣椒，他们感觉有卡辣才有味道，这一点深有感触，之前在饭店工作的时候就遇到过这种情况，有几个湖南的顾客因为不习惯饭店的口味，就跟老板商量自己动手做，他们做的菜都放辣椒，所以饭菜的吃法完全是个人习惯。
一道美食的好与坏，都是客观问题，这正是众口难调的根本所在。
通过这些我们就可以知道怎么炒菜才是好味道了，选择自己喜欢的就是一道美味。
我是梦梦，这个问题我是这样分析的，也是站在个人的角度来理解的；大家感觉有没有道理？大家又是怎么看待这个问题呢？欢迎大家下方评论。
看到这个问题，脑海中浮现的是小时候餐桌上的那一盘青菜炒猪肉，严格来说，是把炒猪肉铺在炒好的青菜上面。大家的餐桌上，几乎少不了青菜，加不加肉看个人喜好，看当时的其它菜式。我们家的做法是，如果有其它肉食了，一般炒青菜就不会再加肉炒了，放些蒜蓉清炒更解腻；如果只有青菜和猪肉，那就会加肉一起炒，荤素搭配，营养美味。菜梗多的先炒好，把猪肉炒熟后再把炒好的青菜加入一起翻炒拌匀就可以；叶子菜也是先炒好青菜，装好盘，再把猪肉炒好后直接铺在上面，既不失青菜的原味，又不减弱猪肉的香气，肉汁渗透到青菜里面又使青菜更加美味诱人。猪肉先用少许生抽和我们自己种的芭蕉芋做的凉粉搅拌均匀腌制几分钟，炒出来又香又嫩滑。炒好一盘青菜也有学问，要恰到好处，不能炒过头，又要断生，掌握好火候，猛火快炒，一熟就行了，要是炒过头了，青菜失去水分，叶子变黄，就不好吃了。以前吃过[_a***_]地区同学煮的青菜，是氽烫的方式，锅里水烧开放入青菜，水再开就可以捞起来放入凉白开水中，然后捞起来沥干水份装盘，再爆香蒜蓉加生抽煮开淋在青菜上面，这种方法煮的青菜比较爽脆，烫青菜的水中加一点盐和油，更能保持青菜的鲜绿。青菜富含维生素，叶绿素，微量元素和可以促进肠道蠕动的纤维素，都是人体维持健康的所需品。
