蒸鲊肉的家常做法？
步骤 1
五花肉932克，用喷枪把猪皮烧黑，用热水刮洗，刮洗后的肉皮呈金***。
步骤 2
猪肉切薄片，切莫厚了。 蒸鲊肉，一定要用五花肉哦！而且要切的薄。
步骤 3
米粉的配比：500克肉，放蒸肉米粉一包（150克）。
步骤 4
红糖比例：500克肉放红糖50克~60克。 红糖看各人口味，喜欢甜一点，500克肉，放红糖60克。 我做的，500克肉放50克，932克猪肉，放红糖93克，加开水220克调匀。
步骤 5
扬名红油豆瓣93克剁细。 豆瓣的比例，500克猪肉50克豆瓣。
蒸鲊肉是一道非常传统的广东菜肴。家常做法主要是将猪腩肉清洗干净，切成厚片，用老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味品腌制一段时间，然后用细蒸网将腌制好的猪肉片码放在蒸盘中，隔水蒸约30分钟至熟。
蒸好后，将蒸盘取出，将肉上的油和汁倒掉，再将蒸好的猪肉切片，码在盘中，淋上蚝油、香菇汁等酱汁即可。蒸鲊肉口感细嫩，入口即化，营养丰富，非常适合家庭食用。
精肉鲊的做法？
鲊肉所需材料如下：
大米面1公斤，干萝卜丝 300克，肉 2公斤，花椒粉 20克，八角粉 20克，菜花油 500克，辣椒面 200克，盐 80-100克，干椒 80克
肉鲊的做法步骤
步骤 1
将肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香
通海萝卜丝鲊肉做法？
所需材料如下：
大米面1公斤，干萝卜丝 300克，肉 2公斤，花椒粉 20克，八角粉 20克，菜花油 500克，辣椒面 200克，盐 80-100克，干椒 80克
做法步骤
步骤 1
将肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香
步骤 2
用盆将所有材料放在一起拌均匀，包括肉，（根据个人喜好可多放肉，五花肉最好）
步骤 3
用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后，根据自己需要捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口！
步骤 4
酸渣肉所有别名？
酸渣肉又叫蒸渣肉。
酸渣肉是贵州省遵义市地区的传统风味美食，也是许多贵州人的最爱，因为贵州饮食文化以酸为主，跟传统习俗的结合下，便有了酸渣肉的诞生。遵义酸渣肉中，其中又以遵义的酸渣肉最为著名；遵义酸渣肉是***用最原始、传统的方法制作，所以味道非常的好。酸渣肉是遵义一大传统特色美食。
