四川酥肉丸子的正宗做法？
1. 准备材料：猪肉末500克、鸡蛋1个、面粉20克、剩米饭适量、葱1根、精盐1.5盐勺、鸡精1盐勺、生抽1匙。
2. 腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入精盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备丸子：将腌制好的猪肉末与鸡蛋、面粉、剩米饭混合，搅拌均匀。
4. 用手或勺子将猪肉泥捏成小丸子，大小要适中。
5. 油锅烧热：锅中倒入适量油，烧热至五六成热。
6. 炸丸子：将捏好的丸子放入油锅中炸，用中小火炸至金***。炸的过程中，可以用勺子不时推动丸子，使其受热均匀。
7. 捞出控油：将炸好的小酥肉丸子捞出，放在厨房纸上，以吸收多余的油脂。
8. 装盘：将炸好的小酥肉丸子装盘，即可享用。
油炸小酥肉的正确做法步骤？
做法
2/6 放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
3/6 加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4/6 腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
5/6 搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
6/6 锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
川味酥肉怎么做？
1/6 五花肉洗净切去皮切成条


3/6 把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄油炸粉搅拌均匀

4/6 锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金***捞出

5/6 沥干油装盘
你好，川味酥肉是一道川菜，做法如下：
材料：
猪里脊肉500克、生姜4片、蒜4瓣、青蒜适量、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、炸油适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量。
做法：
1.将猪里脊肉洗净后切成条状，用刀背拍打成薄片状，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、醋腌制20分钟；
2.将腌制好的肉片裹上干面粉，炸至金***捞出；
3.在炸过肉的油中加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香后加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油煮开；
4.将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀，最后加入青蒜即可。
注意事项：
1.炸肉片时火要控制好，以免炸黑糊；
川味酥肉是一道传统川菜，做法如下：制作川味酥肉非常简单。
首先，选用好的瘦肉和胡萝卜、洋葱、辣椒等配菜，切成适当的大小；其次，将肉切成丝，腌制上盐、胡椒粉、料酒和生抽，静置20分钟；然后在热锅中加入适量油，烧热后放入腌过的肉丝翻炒至变色；接着加入配菜，翻炒几分钟后加入豆瓣酱、花椒、姜蒜等用小火煮10分钟；最后加入适量的醋和糖，炒匀即可。
川味酥肉成菜后香气十足，鲜辣可口，属于重口味爱好者的首选。
制作时腌制时间不宜过长，否则会影响口感；调料的搭配也要注意，并根据个人口味调整。
川味酥肉是一道非常传统的川菜，既酥又脆，酱香四溢，非常具有魅力。
实际上，川味酥肉的制作非常简单，只需要选取好的猪肉，切成薄片，然后腌渍入味。
接着，将腌制好的肉片炸至金***，淋上特制的辣椒油和花椒油，并撒上调料就行啦。
此外，川味酥肉的配方是可以进行改良的，比如可以在肉片中加入黄豆芽、豆腐皮等其他的食材，不仅增加了营养成分，也让口感更加丰富。
总的来说，川味酥肉除了可以当做主菜，也可以当做下酒菜，非常受大家的欢迎。
