那种薄薄脆脆的饼干要怎么做,需要什么特殊材料嘛?
芝麻薄脆饼干
蛋清70g
糖粉40g
低筋面粉25g
玉米油25g
熟芝麻50g
制作方法:
3.最后加入玉米油和熟芝麻搅拌均匀
微波炉烤饼干
辅料: 花生酱
制作过程:
1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平
5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟
饼干的脆和使用材料有直接的关系,材料合适的时候,薄脆只需要不太厚就可以达到标准,还想加入一点酥性可以尝试加入少量小苏打,小苏打的加入会使面粉中产生微小起泡吃起来就有酥脆的感觉了。
材料准备:
1.鸡蛋两个。
2.砂糖10克。
3.食盐3克(这款饼干有一点偏咸口)。
4.玉米油50克。
5.低筋面粉60–70克。
7.小苏打1克。
酥脆诱人的薄脆饼干的新做法,搅一搅,拌一拌,特别香
需要准备的食材有:鸡蛋、面粉、瓜子仁
1.碗中打入两个鸡蛋清,再倒入30克细砂糖,用筷子搅拌均匀。
3.再倒入30克面粉,用铲子上下翻拌,这里要注意不能画圈搅拌,以免面粉起筋,到时候做出来的饼干不酥脆。
4.翻拌至细腻粘稠的糊状后倒入50克左右的瓜子仁,上下翻拌均匀。
5.电饼铛中放入一张油纸,用汤勺舀半勺放入锅中,慢慢摊平成薄饼,先不要盖盖子,直接烙至定型。
6.定型后再盖上盖子烙3分钟,然后打开盖子翻一个面继续烙2分钟。
7.最后不盖盖子,反复翻面烙至表面金黄酥脆即可出锅。
8.一道酥脆可口的瓜子薄脆饼干就做好了,自己做的小零食,孩子吃了更健康。
说起薄薄脆脆的饼干,很多伙伴都喜欢,我个人也比较喜欢将它做成休闲食品,要说起做法,主要分为两种类型。
一种是用黄油制作的,需要打发黄油,然后一般需要冷藏面团定型,然后将面团用饼干模具切割成各种形状;这种是利用黄油打发入空气,让饼干形成酥松的口感。材料上以黄油、鸡蛋、糖面粉为主材料。比如有名的白色恋人饼干,其实也属于一种黄油打发型薄脆饼干。
另一种材料使用也差不多,但在油脂的选择上直接使用了我们家庭更常见的植物油,无需去打发黄油,将所有材料混合在一起即可,无需冷藏面糊,直接倒入铺有烘焙油纸的平整烤盘中薄薄一层即可,然后切割成块状即可食用。总的来说这种方法操作起来更简单,完全0基础的厨房小白,也可以轻松hold住,今天我们就介绍这样制作简单的薄脆饼干做法,希望大家喜欢!
参考份量:11寸烤盘 一盘
食材:
蛋白:2个(约60g),玉米油:30g,低筋面粉:40g,细砂糖:30g,盐:一小捏,白芝麻:60g
烘烤时间:烤箱中层,170度上下火,烘烤18分钟左右。(烘焙时间和温度仅供参考)。
制作步骤:
1、 蛋白+细砂糖+盐,搅拌至糖、盐基本融化。(无需将蛋白打发)。
2、 加入提前过筛的低粉,用蛋抽z字形拌匀。
曲奇饼干原料都是些啥?好做吗?
饼干,是西式甜点中的一个种类,具有易携带、耐保存的特点。饼干一般分为饼干(Biscuit),曲奇饼干(Cookies),苏打饼干(Cracker)和披萨饼干(Pizza)等等。而曲奇饼干,是我们最常见的一种饼干,样式多样,种类繁多。
曲奇饼干其实就是英文cookie的音译,制作起来比较方便,大家在家里就可以制作。
之前,有人问过“做烘焙难不难,该从哪里开始?”阿骞已经说过,初学烘焙最简单的可以先从曲奇饼干入手。然后开始接触布丁、 慕斯、蛋糕、面包、巧克力、翻糖等等,循序渐进。
曲奇饼干的制作,技巧不是太多,只需要把原料混合在一起,用合适的温度烤熟就可以了。在原材料方面,曲奇饼干所需要的材料也是比较简单易得的,对面粉的需求也不是很高。
在设备方面,拥有一台烤箱,一个打蛋器,完全可以满足对曲奇饼干的制作,并且制作出来的效果也非常好。
总的来说,曲奇饼干的制作,不像蛋糕那些甜品一样要一定的经验,简单好上手。曾经酒店里给小朋友DIY甜品,一般都会选择制作曲奇饼干。
曲奇饼干,按我们做中式点心的观点来看,有点类似于一般混酥类的点心,类似于桃酥。不同之处就是曲奇饼干所用的是黄油,而中式混酥类点心一般都是用的植物油或者是猪油。曲奇饼干一般都是非常酥脆的,吃到嘴里都是容易掉渣的。起酥的方式,也是由于油和面粉在一起形成油酥类酥脆的口感。
我们今天讲的这个曲奇饼干算是基础版的,用料比较简单,属于原味曲奇。在制作方面,只需要用裱花袋挤出来圆圆的形状就可以了。由于主料是黄油,也称为“黄油曲奇”。这种曲奇饼干因为圆圆的外观像是一个个小太阳,所以也称之为“太阳饼”。
【原料】