面条怎样做才绵柔劲道?
面条的绵柔劲道与面粉的质量、面团的松紧、面条的制作工艺以及烹饪水温等因素有关。首先选用高筋面粉,面团揉制要充分,松紧度要适中,以保持面条拉伸时的劲道和弹性,其次,制作时要注意以下几点:1.面条宽度要均匀;2.拉面要顺着拉,拉的时候要轻柔,拉的时候要***用越拉越细的方法拉面条;3.呈露面风干。
烹饪时,水温要高且充足,放少量的油,千万不要加盐,用文火煮制让面条均匀受热,至面条飘起,立即捞出放入凉水中过凉,使其更加绵嫩,口感更佳。
首先找一个盛面器皿,清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。
2、为了让和的面做出劲道的面条,盛碗温水,然后可以给水里加少许食用盐或食用碱。
3、找双筷子,一边向干面粉上面浇水,一边用筷子搅拌,在搅拌过程中把器皿上沾的干面粉不停的搅拌,感觉能揉到一块儿就停止浇水。
4、把筷子上面粉退干净,和的面不能软,也不能硬,适中即可,然后把搅拌的干面揉搓成一团。越不停的揉,面就越有劲道。吃起来更有味。
5、当一会儿,揉一会儿面团表面很光滑就可以。
首先找一个盛面器皿,清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。
2、为了让和的面做出劲道的面条,盛碗温水,然后可以给水里加少许食用盐或食用碱。
3、找双筷子,一边向干面粉上面浇水,一边用筷子搅拌,在搅拌过程中把器皿上沾的干面粉不停的搅拌,感觉能揉到一块儿就停止浇水。
4、把筷子上面粉退干净,和的面不能软,也不能硬,适中即可,然后把搅拌的干面揉搓成一团。越不停的揉,面就越有劲道。吃起来更有味。
5、当一会儿,揉一会儿面团表面很光滑就可以。
自制手擀面所需材料:高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、
1.做面条首先要和面,把面粉放入到盆内,把一小勺盐放到清水内,和面时加入盐,做出的面条劲道,把盐搅拌融化开,把水分次淋入到面粉内,(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水)在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,和的面团要硬一些,防止风干,盖上保鲜膜醒30分钟。
2.到时间后,取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会,这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面,将揉好的面团擀成圆饼状,擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。
3.待面饼擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面饼紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平,如此几次后,直至充分把面饼擀开擀薄。
4.擀成一个大面饼后,撒上一些面粉,把面粉抹匀,防止切面条时粘连。
5.再将大面片正反折成10厘米宽左右,根据自己喜欢的宽度,切成等宽面条。
6.把切好的面条上撒上一些干面粉,抖散开,这样面条就不会粘连在一起,煮面条时要开水下锅,手擀面比较好熟,水煮一开就熟了,捞出来,浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多,分成几份,放到保鲜袋内或者保鲜盒内,放到冰箱内冷冻保存就可以,随吃随取,煮的时候无需解冻,直接水开下锅就行。