薄脆绿豆饼干的做法？
步骤2先加入橄榄油拌一下放置2分钟，再加入适量的盐、鸡精和鸡蛋液调和均匀
步骤3洒上辣椒粉裹均匀
步骤4热锅注入240克左右的油，又要多，少了不适合煎炸
步骤5油烧热冒泡后倒入绿豆饼，注意用锅铲勤翻拌，不要让绿豆饼粘在一块儿，翻拌可以让绿豆饼上色均匀，煎炸两三分钟后调至文火慢炸，上色会更好看不易焦糊
步骤6炸至葱翠，用捞网捞出放在吸油纸上控一控，吸去多余的油
步骤7控好的绿豆饼又脆又香，装盘即食，不要放得时间太长，会容易变软
绿豆饼商业版配方？
1、油皮:低筋面粉 100g,清水 50g,植物油 30g,油酥:低筋面粉 70g,植物油 35g,绿豆 250g,细砂糖 100g,植物油 30g。
2、绿豆先清洗干净后, 泡水两个小时, 泡好后加些水用高压锅煮烂, 放入果汁机搅拌至泥。
3、倒入炒菜锅中, 加入植物油和细砂糖小火不停炒至成绿豆馅放凉备用。
4、油皮材料混合均匀，和好的面团一定要是比较沾的, 可以一边揉一边在桌上摔打, 可以摔成长条, 油皮一定要稍软会比较好操作。
5、油皮做好后, 盖上保鲜膜静置30分钟。
对于绿豆饼商业版的配方，本人无法直接给出明确的结论，因为不同的制作方法和口感要求都会影响最终的配方选择。
然而，一般而言，绿豆饼主要的材料是绿豆、白糖、油脂等，其中绿豆是制作绿豆饼的关键。
选用质量好的绿豆，清洗干净，炒熟或煮熟后再加入糖和油脂混合均匀即可。
如果商业版绿豆饼需要根据消费者口味调整配方，可以适量加入蛋黄、芝麻、桂花等调味料，提高口感。
总体而言，商业版绿豆饼配方的改良需要考虑制作工艺、材料质量和口感需求等多方面因素，需要不断实践和改进。
1、先把水油皮的材料混合揉成偏软一点的面团，面团不粘手就可以。密封放在一旁醒发20分钟；
2、油酥面团混合揉成团，醒发20分钟；
3、把水油皮和油酥面团分成等量的小剂子，我分了14等份；
4、取一个水油皮的面团，包入一个油酥，用虎口的位置慢慢收拢；
5、全部做好之后密封醒10分钟；
6、取第一个做好的擀成长舌状，从一头卷起来，再次密封醒发10分钟；
7、取第一个做好的，再次擀成，再从一头卷起来；
8、脱皮绿豆浸泡3-5个小时，隔水蒸熟后，压碎放在不粘锅里加入玉米油或是黄油、白糖翻炒至可以成团不粘手即可，然后分成大约每个25克的小剂子；
9、取一个小剂子，中间按压一下，把两头折回来，包入一个绿豆沙，用虎口的位置慢慢收拢封口即可；
10、然后压扁放在烤盘上面，用牙签扎2个小洞。烤箱预热，上下火185度烤大约30分钟
绿豆饼配方需要精面粉850克，绿豆1600克。熟猪油425克，白糖1280克。制法如下：
将绿豆去净杂质，浸水4小时后捞起放入锅中，用旺火煮约1小时，搓去豆壳流出细豆沙。将细沙倒入纱布袋，在水中洗出细豆沙，沉淀后将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分；炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心；取过筛的面粉500克放在案板上，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮；取过筛面粉350克放案板上放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心；将水油皮搓成条，摘成25块面剂并将酥心分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯；最后烧盘扫油，将绿豆饼生坯摆入烧盘，入炉用中火烧至金***即可。
