杠子面的做法和配方

1. 杠子面和面配方？
2. 东北老式杠子做法？

杠子面和面配方？

杠子面是一种传统的中国面食，主要由面粉、水和少量盐组成。面粉和盐混合后，逐渐加入适量的水，揉搓成均匀的面团。面团需要醒发一段时间，以增加面筋的弹性。然后将面团擀成薄片，切成细条，再进行煮熟。面条煮熟后，可以加入各种配料，如蔬菜、肉类、豆腐等，炒熟或拌炒。杠子面以其劲道十足的口感和丰富的配料而受到喜爱，是一道美味可口的传统面食。

东北老式杠子做法？

1.

用260ml的温水和500克面，多次少量的添加。

2.

搅拌至没有干面粉，下手揉成760克的软光滑面团

3.

大约搓揉5分钟，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时

4.