信阳闷罐肉的正宗做法？
首先： 食材 带皮五花肉 笋子 八角 盐 姜块 食用油 酱油 辣椒 胡萝卜 鸡精 香菜
步骤：1.先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了!!）
2.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炸太重，要不肉就成油渣了，就特别不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了很多，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。
3.这是我家炖菜用的砂罐，洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。
4.大火把砂罐煮开后持续十分钟分钟左右就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子快煮熟了，将胡萝卜放入锅中盖盖炖五六分钟，（胡萝卜比较好炖不用提前放入）
5.最后放点鸡精，撒点香菜，盛出来就行了！
步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
主料：五花肉400g。
辅料：萝卜300g、姜片30g、葱结30g、八角2粒、花椒10粒、干辣椒5g。
操作步骤：
1、取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，
猪肉2500g盐适量
步骤 1
选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。
步骤 2
腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。
焖罐肉可以闷多少年？
以下是我的回答，焖罐肉存放多久最好吃，取决于个人口味和存放条件。一般来说，如果存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，可以保存几个月到一年左右。
在这段时间内，闷罐肉会逐渐变得更加香醇，口感也会更加柔软。但是，如果存放时间过长，可能会导致肉质变质，影响口感和健康。
因此，建议在购买闷罐肉时，先了解生产日期和保质期，并在适当的时间内食用，以获得最佳的口感和营养价值。
闷罐肉怎么腌制？
炼好五花肉400 g。
配料：
青萝卜300 g，姜片30 g，葱结20 g。
调料：
花椒10粒，干辣椒5 g，黑胡椒 1g，盐3 g，老抽2 g，葱段10个，八角2粒，花生油200 g。
焖罐肉配什么好吃？
萝卜焖肉:精品三线五花肉1斤，信阳青萝卜1个。
五花肉切厚2厘米，宽5厘米，锅里少放油放入五花肉煸炒，炒成金***捞出。把煸出的油留一半，加入100克盐放凉。青萝卜去皮切厚1厘米，宽3厘米的四方片。捞出淹好的肉放入高压锅中加入500克水压5分钟，在加入青萝卜压3分钟。捞出后放入锅中，大火收汁少点老抽即可！
小时候过年，热闹、年味浓，走亲戚窜门都是大包小包，迎来送往，当然少不了猪肉，尤其是晚辈去一些长辈家里，都会提一块肉，以示尊重。但春节就那么二十几天，自家准备的、加上别人家送的，肉根本就吃不完，于是，就有了闷罐肉。
闷罐肉是信阳的传统特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，到过年时就用攒的钱买很多，经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。尤其在冬天、春天，菜园里就那些应季蔬菜，每天重复吃，也是会厌烦的。但间隔做做闷罐肉，味道就不一样了，隔着几条街都能闻到香味。
那么，闷罐肉是怎么制作的呢？
1、选购五花肉，洗净，切成半寸厚半寸长的片状长条；
2、锅中倒入少量的油（为了把肉中的油炼出来），中火炼肉煸油，煸炒过程中加盐也可加入花椒，待肉两面变黄即可；
3、准备一个干净的罐子，连肉带油全部倒入其中，猪油需要没过猪肉，然后加盖封存于阴凉地；
4、等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，与准备的菜一起下锅，做主菜和配菜都可。
可以和萝卜或者土豆一起炖
一定要五花肉才好吃，都是肥肉，少了那种筋道，都是瘦肉，少了那种香味。虽然现在生活条件变好了，但家家户户还是会做闷罐肉，因为长久、好吃，还有浓浓的家的味道。
闷罐肉是信阳菜系里的一道传统特色名菜。
其做法为:
用上好的带皮五花肉为主料，洗净切半寸厚,寸半长的条块备用。炒锅预热，倒入适量的油，待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，待肉油出六七成的时候，起锅，放凉。备一个干净的砂锅，将炒锅里的肉带油倒入，加盖封存置阴凉处。
等吃的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，根据自己喜好加相应的食材在火上慢炖，入味后就可以食用了。
焖罐肉里究竟加什么食材好呢？
通常放的是信阳当地的青萝卜或象牙白萝卜。根据喜好不同也可以放青笋。
萝卜本身有通气生津的作用而且还利于消化，有止咳化痰预防感冒的作用，所以焖罐肉里用萝卜还是最常用的方法。
