滑子菇炒肉的做法-滑子菇炒肉图片

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步骤里脊肉切小薄片，泡洗干净。挤干水份，加少许盐，料酒，胡椒粉抓匀，再放少许淀粉抓匀腌五分钟。滑子蘑清洗干净。在水里放一些淀粉抓洗一下更干净。再冲洗两遍捞出控水。放清水锅内焯烫断生后捞出控水。

尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出。

滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。锅里放入少量的油加热，油热后放入腌制好鸡胸肉滑炒，炒至鸡胸肉颜色变白，盛出备用。锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。

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滑子菇炒肉做法：准备适量的滑子菇和瘦肉。还有辣椒，盐，花椒，葱，酱油，姜，蒜等调味料各适量。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右，然后把准备好的瘦肉切成片，还有葱蒜也都切成片状，放在合适的容器内，等待备用。

做法：首先准备适量的玉米，金针菇，香菇，滑子菇，芹菜和盐等调味料。每天洗干净之后切成段。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡，然后再用清水冲洗干净。留下芹菜叶充分的清洗干净备用。

先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。

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⑶将葱、姜、盐、味精、鸡汤、淀粉、料酒放入碗中，调成汁。⑷炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入炒散，约七成熟时，放入冬笋丝同炒。待肉丝接近成熟时，将碗汁倒入翻炒几下，挂匀汁后即可装盘。

做法：将肉切薄片，用蛋白、精盐腌10分钟，再泡在湿淀粉及一大匙水里；香菇去蒂切丝，小黄瓜切片。将色拉油两大匙高火2分钟后，放入腌泡好的肉及香菇丝，高火4分钟。

油温四成热、油面平静无烟时把上好浆的肉丝撒入锅中，快速用勺子推动把肉丝打散，快速滑炒30秒钟倒出控油，经过以上两个步骤，我们能够看出肉丝非常的嫩滑。

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新鲜的滑子菇把它洗干净之后切成段放在一旁备用。新鲜的大蒜洗干净之后切成小段放在一旁备用。锅中倒入食用油，当油热之后，我们先将大蒜放入锅中翻炒，炒出香气之后将滑子菇倒入锅中与大蒜一起翻炒。

猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇洗净切片，水发木耳撕成小块，滑子蘑、金针菇洗净，西兰花改刀成小朵。把上述原料入沸水锅中稍汆后，捞出。

滑子蘑有三种做法，可以炒、炖汤、或者下火锅，滑子蘑小青菜炒肉就很好吃。滑子蘑洗净倒开水锅里焯一下。小青菜用淡盐水焯至断生，捞出沥干水分摆盘。猪里脊肉切成粗细均匀的小段。

滑子菇洗净，在热水中焯1-2分钟。炒锅热油，下入花椒、大料、葱姜蒜爆香。倒入鸡翅尖（可以剁小块，也可以直接整的，随意）翻炒，加入酱油翻炒。加入冰糖，翻炒片刻之后，倒入开水，无需没过翅尖。

滑子菇提前用温水泡发。腊肉切片；洋葱、青椒洗净切丝备用。锅中油热，下腊肉煸炒出油。倒入滑子菇，翻炒均匀。加入青椒和洋葱，炒匀。加入郫县豆瓣，炒匀。调好味盛入盘中。

里脊肉切小薄片，泡洗干净。挤干水分，加少许盐，料酒，胡椒粉抓匀，再放少许淀粉抓匀腌五分钟。滑子蘑清洗干净。在水里放一些淀粉抓洗一下更干净。再冲洗两遍捞出控水。

步骤1 准备食材：滑子菇30克、五花肉200克、小米辣5克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生粉1茶匙、油适量。步骤2 滑子菇洗净备用。步骤3 五花肉洗净切片。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小米辣切圈。

滑子蘑摘洗干净。锅中烧开水，放入滑子蘑焯一下，开锅捞出，沥干水分。黄瓜洗净切片。葱切丝，姜切丝备用。锅中倒入食用油。放入五香粉，油八分开放入葱，姜煸炒出香味。放入滑子蘑煸炒。

将滑子蘑用水烫一下，控净水分；炒勺上火，放油，油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金***出勺；用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，煸炒后出勺装盘即可。

土豆切片用水泡一下捞出。滑子菇用水洗净沥干。起油锅放土豆片。加酱油。翻炒均匀放十三香。倒入滑子菇。加适量水。加盐翻炒。汤汁收干，出锅前加鸡精即可。

将准备好的猪肉丁加盐、味精、淀粉抓匀，其他原料如滑子菇、青笋等，用淡盐水焯熟后捞出[_a***_]。（2）起锅热油，等油热后，加入肉丁滑熟倒出，煸姜片、葱段，放入各原料，调味炒熟即可。