新野板面和面做法？
步骤二：放入面粉。
步骤四：再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
步骤五：和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。
步骤七：将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
步骤八：将面片用刀划成条。
家庭板面卤料的熬制方法？
家庭板面卤汤配方想要自己做非常的简单，我们只要把肉末，香菇末，葱姜蒜末全部集中在一起，烧一点油爆香，然后撒入郫县豆瓣酱，再放入一些东北大酱炒均匀，以后撒入糖就可以做成卤汤的配方了，家庭板面卤汤配方如下:
主料：牛肉600克调料：葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克
做法步骤：1、牛肉在凉水中静置半小时
2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出
3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片。
香料：八角、香叶、桂皮、孜然、草果、香砂仁等。这些香料能够为卤汤增添特殊的香气和味道。同时也可以根据自己的口味适当调整用量。另外，肉桂和丁香也是卤汤中常用的香料，肉桂可以增加卤汤的甘甜，丁香则可以为卤汤增添特殊的香气。
调味料：食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、糖、鸡精等。这些调味料可以调整卤汤的味道，使得卤汤更加美味。其中，糖可以中和调料的味道，同时也可以使卤汤更加醇厚。鸡精则可以增加卤汤的鲜味。另外，蚝油和胡椒粉也是制作卤汤时常用的调味料，蚝油可以使卤汤更加浓郁，胡椒粉则可以为卤汤增添辣味和香气。
肉类：鲜肉、鸡骨架等。这些肉类可以为卤汤提供丰富的肉质口感和营养。同时，在炖煮过程中会产生大量的骨髓和胶原蛋白，为卤汤增加浓郁的风味。另外，猪皮也是制作卤汤时常用的肉类之一，它可以使卤汤更加浓稠和富有口感。
正宗安徽板面的做法？
安徽板面，以太河为特色，制作如下：
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。 4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。然后捏住面的两头，在案板上***直接摔就行。
