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客家菜包粄的做法窍门
起一锅热水，将做好的菜包放入蒸笼里，用中火蒸，蒸的时间约20 30 分钟（视菜包粄皮的厚度而定）。
广东省揭西县客家地带的一种风味小吃，把大米做成米浆，然后用蒸汽蒸成一张类似河粉一样的粄，做法跟炊肠粉一样。然后放些猪肉豆干、咸菜、南瓜等做馅，再把这些馅四个角包起来。要数揭西县南山镇的包粄最为出名。
客家猪婆菜包的家常做法 准备材料：芋头、糯米、猪肉、虾米、干香菇、猪婆菜、盐、酱油、花生油等。先处理猪婆菜，新鲜的猪婆菜洗干净之后，准备一锅水，放入盐、油，烧开之后加入猪婆菜焯水备用。
首先上场的是我们的客家擂茶。这是我们家乡农村妇女们比较喜欢吃的一种，不过泛泛也很喜欢吃，呵呵！2：这是我们的牛肉丸。很爽口，很弹牙的哦！它也是厨师师傅们用手工把牛肉打烂，然后再做成一粒粒的丸的。
包粄特色中要数揭西县南山镇的包粄最为浑然天成，是地道的客家 美食 之一。在揭西南山镇一带公路旁，有很多包粄小店或大酒楼等都有供应。一般一个大锅，一张八仙桌，几条板凳，便可营业。
客家酿三宝做法
蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。 最后说明一下，自己喜欢吃什么馅就可以做什么馅的酿苦瓜，没有界限的，有香菇肉酱的，韭菜肉酱的等等。
叫做客家酿三宝。是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。
客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。做法如下：用料 凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。制作 将虾米猪肉用刀剁碎。
需要食材 买新鲜豆腐一块，最好是选择老豆腐，我今天没有买到老豆腐，就买了新鲜豆腐。买一根新鲜苦瓜，尽量选择直一点的，这样切出来好看一点。买点新鲜且大小均匀的香菇。
梅州有哪些地道小吃?
“腌面+三及第汤”。这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。新鲜鱼煮粉。
客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉是梅州地区的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以梅菜、糖等调料，蒸制而成，梅菜扣肉色香味俱全，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
大埔凉粉糕 大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。
酿豆腐 酿豆腐是客家人的传统美食，也是梅州地区的特色小吃之一。它是将新鲜豆腐挖空，填入肉馅，然后煎炸或蒸煮而成。酿豆腐外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是一道集色、香、味于一体的佳肴。
梅州，位于广东省东北部，是客家文化的发源地之一。这里不仅有着深厚的历史文化底蕴，还有着丰富的传统美食。
客家粄大全,你最喜欢吃哪种
客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。
味窖粄 味窖粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油（红味）佐食，故称味窖粄。梅县街头常有油煎味窖 粄，是客家特有的传统风味食品。
簸箕粄 簸箕粄是武平客家有名的小吃，又名“卷粄”、“带子粄”，是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名，簸箕粄细嫩可口，多食不腻，武平人的早餐，就是从一盘簸箕粄开始的。
【客家菜文化】客家菜不得不吃的小吃都有哪些?
酿豆腐是一道客家名菜 ，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
恒信客家王蛋饺汤客家人餐桌上的家常菜，过年必吃的金元宝蛋液煎成蛋皮，放入肉馅包好，煎好的蛋饺放锅内最后再加高汤煮熟客家酿豆腐艾叶煮春手撕鸡菜干扣肉山水腐竹乡下土猪汤客家艾糍等经典的客家。
梅菜扣肉 梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。
客家美食有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。
肉类 烊豆腐（也叫酿豆腐） 烊豆腐不仅是逢年过节的一道主菜，尤其每年春节的团圆饭，烊豆腐是必不可少的，也是客家人的一道特色小吃。 烊豆腐制作也简单，首先选好馅料，主要是半肥半瘦的猪肉、配以香菇、葱头剁成馅。
客家小吃有哪些,怎样做呢?
那么今天就来给大家介绍并教大家如何做好这4道特色并且地地道道的客家菜吧。
梅县街头常有油煎味窖 粄，是客家特有的传统风味食品。 糍粑 糍粑 农历十月初，秋收之后，农闲时的客家人便开始做糍粑，俗话说：“十月朝，糍粑录录烧”，这正是新鲜、热腾腾的刚做好的糍粑的写照。
全猪套餐 选用猪最精华的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些[_a***_]和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节杀猪时方有的口福。
调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。扣肉做好了隔顿再吃比较入味。
盐焗鸡 梅州盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。盐焗鸡用嫩鸡作原料，把整只鸡用土纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焗2-3小时。
梅菜扣肉：这是广东客家菜的代表之一，将猪肉腌制后与梅菜一起炖煮，口感鲜嫩多汁，梅菜的咸香与猪肉的鲜美相互融合，非常美味。 客家酿豆腐：将豆腐挖空，用猪肉、虾仁等馅料填充，再蒸煮而成。
