签子肉最正宗的做法？
食材：
猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法：
1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。
1
2
顺着一个方向搅拌均匀。
3
取一块豆皮，把搅拌好的肉馅均匀铺在豆皮上。
4
卷起。
5
太长，切一半放入盘子里，用牙签刺下豆皮。
1、准备一块肥瘦都有的猪肉，先把猪肉切成小块，肉一定要选择4肥6瘦的猪肉，切好的猪肉块放进绞肉机里面，如果不喜欢绞肉机绞肉的话，也可以自己在家剁，剁出来的肉馅更好吃。
2、绞肉机里面再放入葱段还有姜块，这样就不用额外的剁姜末葱末了。下面开始调味，添加盐 鸡精 料酒 生抽 五香粉 十三香 胡椒粉，最后打进去一个鸡蛋，加了鸡蛋的馅料炸的时候不会散开。全部放进去之后开始启动绞肉机。
签子肉的做法？
食材：
猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香油、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法：
1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀地铺在上面，尽量铺得平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。
签子正宗做法？
步骤 1
准备剁好的肉馅，葱姜末 盐 十三香 鸡精 适量 生抽 酱油 老抽 耗油 一个鸡蛋 再加入一大勺干淀粉，干淀粉要多放，不然作出的签子肉和干豆腐都是分离的，顺着一个方向搅匀。
步骤 2
把肉馅铺在整张干豆腐上，压紧实，铺平。卷起 要紧一点，上锅蒸，水开后15分钟后拿出。
步骤 3
