玉米硬饼的家常做法？
用料
玉米面 100克
鸡蛋55g带壳 1个
脱脂奶粉 25克
核桃油 2克（可不加）
水 一点点（根据面团情况添加）
步骤 1
除水以外，所有材料混合均匀，最后根据面团情况，加一丢丢水。湿面团总重大概不到200g。
饼干怎么变硬的？
降低水分。在制作饼干时，减少配方中的湿性原料如牛奶、鸡蛋等，可以使饼干的质地更加紧密结实并变得更加脆硬。
选择低筋粉。低筋粉蛋白质含量较低，做出的饼干更加细腻，口感更硬。
烘焙时间到位。烘焙时间不到位会导致饼干水分过高，质地较软，而烘焙时间到位则会使饼干水分蒸发，质地变硬。
***舒脆饼干做法？
1. 将面粉、白糖、泡打粉、小苏打、盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入植物油、牛奶和香草精（如果使用）。搅拌均匀。
3. 将湿料倒入干料中，用勺子或刮刀搅拌成柔软的面团。尽量避免过度搅拌，以免面团变得太硬。
4. 将面团放在撒有少许面粉的案板上，擀成约 1/8 英寸（3 毫米）厚的面片。
5. 用饼干模具切出形状，将切好的饼干放在烤盘上。在烤盘上留有一定的间距，以便饼干烤制时不会粘在一起。
6. 将烤盘放入预热至 180℃（350℉）的烤箱中，烤约 10-12 分钟，或直到饼干边缘略***黄。烤好的饼干会非常酥脆。
7. 取出烤盘，让饼干冷却 1-2 分钟。然后将饼干从烤盘上移至烤网上，放凉至完全冷却。
温馨提示：
1. 烤制时间根据饼干厚度和个人烤箱特性可能需要调整。注意观察饼干颜色，以免烤焦。
2. 面团擀薄后，可以先用勺子背面轻轻按压饼干，使其更易于切出形状。
嚼饼干的做法？
做法 ：
1.黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下。
2.加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大。（糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下，不然糖粉容易溅出来～）
3.将蛋液分2-3次分别加入，确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。（做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈）
4.将低筋面粉筛入，用刮刀稍微搅拌均匀。
5.蔓越莓干倒入，并搅拌均匀。6.将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右，冻硬就好，具体看实际情况哈，别冻太硬会不好切的。
7.好的面团取出，切约7mm的厚片，排入烤盘，放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22－23分钟左右，表面稍稍上色即可，烤好出炉晾凉
