杠子面的家常吃法？
杠子面 杠子面是位于甘肃省东南部西和县的特产之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口，它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有最重要的一道工序，就是擀面了，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，杠子面也就是由此得名。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐，他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。其主要原料为：优质小麦面粉、土豆淀粉。辅料：蒜苗、韭菜
杠子压出来的面主要做成一下几种：韭叶、细面、大宽、扁食。按冷热分为： 热，砂温，冰。特点：面爽滑劲道、原料简单且风味独特。
以独特的杠子压制作法而得名。据说，这种杠子面，起源于清初，沿到今日久吃不衰。它的做法是用上等面粉和以特制草木灰水（作用同碱面），用温水搅拌，揉成面团，用白布捂盖一小时左右，然后放在倾斜的案板上，再用一根杯口粗的木杠子，一头插在靠案板的墙孔里，一头由压面者坐上碾压。把面压开后，再用擀杖推擀，洒上一层粉面，折起来再擀。如此反复数次，直到把面压薄为止。这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，可包扃食，可切成宽细面条，单碗下锅，调料特殊，以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。
杠子面可以有很多家常吃法，下面是几个常见的：
杠子面汤：将杠子面煮熟，捞出后放入冷开水中冷却，然后沥干水分。接着，在一个碗中放入适量的酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱，然后将面条放入碗中，搅拌均匀即可。
杠子面食材：面粉500g，猪肉500g。配料：白菜、胡萝卜、豆芽、黄豆酱、香葱、香菜等。将面粉和水和成稍微有点硬的面团，然后擀成面片，切成面条。将猪肉炖煮至熟透，切成小块备用。将***、胡萝卜、香葱、豆腐等材料煮熟，然后和猪肉混合，加入豆酱和香菜，就可以作为杠子面的配菜。
杠子炒面：将杠子面条煮熟，捞出后沥干水分。然后在锅中加入适量的油和蒜瓣炒香，接着加入适量的蔬菜炒熟，最后将面条和蔬菜一起翻炒均匀即可。
杠子肉夹馍：将猪肉炖煮熟透，切成薄片。在杠子面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中。然后在碗中加入炖猪肉的汤和适量的香葱、香菜，最后将猪肉夹在面条中间，就可以作为美味的杠子肉夹饼了。
以上是一些杠子面的常见家常吃法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
杠子面浇头的做法？
用料
猪肉 80克
做法步骤
步骤 1
猪肉切条，加入生抽，老抽，生姜，淀粉少许，白糖少许，揉匀之后加橄榄油继续揉匀。
步骤 2
番茄切小块，娃娃菜切小段，青椒切段
西北大菜卷杠子的家常做法？
西北大菜卷杠子是一道地道的西北菜，常见于甘肃、宁夏等地的家庭餐桌上。以下是它的家常做法：
材料：
- 羊肉：适量（切成薄片）
- 面粉：适量
- 大蒜：适量（切末）
- 辣椒面：适量
- 孜然粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
1.向面粉中加入酵母粉。
2.一边向面粉中注入清水，一边用筷子搅拌成絮状。
3.用手揉成一个三光面团。
4.盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
5.取出面团充分揉匀。
