怎么煮滑肉水煮滑肉？
新鲜里脊猪肉买回家后，有清水清洗干净，再把肉切成小片放入盆中备用，放入食盐，味精，花椒再放入发好的红薯粉混匀，锅中加入清水，80度水温下滑肉片，煮熟后就可以吃了。以上就是水煮滑肉做法。
水煮羊滑肉的做法？
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
做法:
1，首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和羊肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用
2 ，把羊肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。
3，在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。
4，把腌制好的羊肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
5，锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。
6，当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
步骤1
熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
步骤2
羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好
步骤3
猪油下锅、放姜颗颗炒到金***。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）
步骤4
水煮羊滑肉首先做羊滑肉，羊肉选羊脊肉，羊脊肉比较嫩，用刀背慢慢剁羊脊肉，在剁羊脊肉时慢慢加入葱姜花椒水直到羊脊肉剁碎，羊脊肉剁碎后放入盆内用手抓起羊脊肉使劲摔打直到羊脊肉粘糊为止，然后用铁锅烧水，用小圆勺挖羊脊肉往铁锅内放入羊滑肉，凉水放入小火慢煮，水开后煮十分钟即可。
