洋葱牛肉炒肉做法？
步骤2
步骤3
步骤4
热锅凉油，烧热后下姜蒜炸香，下牛肉片
步骤5
大火快速炒至肉片变白后捞出备用
步骤6
2.洋葱洗净切片。
4.锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。快炒至牛肉断生。盛出备用。
5.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片。炒匀后放入鸡精、葱花。最后就完成装盘。
1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”；
2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；
3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；
4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；
材料
"牛肉片 200g","洋葱 1颗","黑胡椒粉 少许","青葱(葱段) 1根","油 1匙","辣椒丝(装饰用) 少许","清酒或米酒 1大匙","味霖 1大匙","柴鱼酱油 2大匙"
做法
step1
1: 将洋葱切丝后,先热油锅,放入葱白及洋葱拌炒出香味。炒至洋葱变半透明状。喜欢洋葱带些许青脆的口感,可留一半的洋葱在步骤5.时再加入。
step2
2: 加入牛肉片下锅拌炒。
牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好；
热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香；
捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒；
把腌料倒进去一起爆炒；
牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦！
美食作家王刚青椒炒五花肉？
食材：洋葱 1个，五花肉 1块，青椒 2个，生姜 1片，生抽 10ml，老抽 3ml，盐 5g，鸡精 3g。
第一步：五花肉用清水洗净后，切成薄片备用。
第二步：洋葱去皮后用清水洗净，然后拍一下切成小块。青椒去蒂去籽后洗净切成丝，生姜洗净后切成丝备用。
第三步：锅中放入少许的油，中火，油热后将切好的肉片和生姜丝下锅翻炒，将五花肉中多余的油分煸炒出来。然后将姜丝挑出丢掉，将煸炒好的五花肉捞出备用。
第四步：锅中留底油，大火，油热后将切好的洋葱块放入翻炒均匀，炒出香味后将切好的青椒丝和刚刚煸炒好的五花肉倒入锅中。
辅料:尖椒10个，葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒3克，海天生抽10ml，红烧汁5ml，盐3克，鸡精3克，油10ml，料酒6ml，生粉适量，醋适量
