肉烧茄子饭店正宗做法？
材料：茄子，五花肉
做法：
1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
肉烧茄子是一道非常地道的中式料理，它的做法非常简单。首先，将茄子切成小块并用盐腌制片刻。
接下来，将油热锅热，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。
最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子煮熟，肉烧汁收浓即可。这是一道美味可口的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。
红烧茄子加肉的做法？
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中。
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用。
红烧茄子加肉做法：
2.加入蒜，豆瓣炒出红油。
3.倒入茄子翻炒均匀，然后就不要一直去翻了，(注意要中火，不要小火或者大火）等锅底的茄子皮变色甚至有一点点焦 翻炒几下，然后继续等锅底的茄子变色带点焦。
4.炒到这个状态就可以加入料汁了 料汁:盐＋鸡粉＋老抽＋生抽＋耗油＋白糖＋淀粉＋水(水可以多一点)搅拌均匀，就不上料汁的图了，有点不好看。
5.加入料汁翻炒几下，就是这个状态啦，然后就可以加入红椒，葱段，然后收汁就完成。
6.好吃的红烧茄子加肉就做好了 。
1、准备主料：五花肉适量，茄子4根。配料：葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、花椒、大料、盐各适量。
2、五花肉切方块；大火起油锅，葱、姜、蒜炸锅，倒入肉块，翻炒，倒入酱油，翻炒上色，加糖，再翻炒。加料酒翻炒。
3、加点水，花椒、大料和盐，小火慢炖半个小时，重新起油锅，葱炸锅，放入和肉块一样大小的茄子块，翻炒，倒入炖肉的汤和做好的肉块，文火焖。直到茄子熟烂为止。
1.茄子洗净；
2.肉切成肉糜；
3.和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺
4.顺着一个方向搅匀；
5.茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；
6.切好茄子；
7.把肉馅儿均匀的塞进茄子里；
8.油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；
9.切蒜末和小葱末；
10.切大葱碎；
食材明细
主料： 五花肉500g 茄子500g
配料： 蒜辫50g 干红辣椒适量
辅料： 油少许 生抽适量 老抽适量 盐少许 冰糖50g 料酒30g 葱一根 姜一块 花椒3朵 大料适量 茴香少许 香叶少许 鸡精少许
制作步骤
1. 各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2. 五花肉500g洗净备用。
3. 五花肉切块。
4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
