清煮猪头肉的做法？
煮猪头肉:将猪头肉用盐清水洗干净，用氧气简打火去掉剩下的毛仔，并且烧至猪头肉的皮变黄了，去掉猪头肉里面的林巴。然后放入锅里焯水两次，去掉血腥，捞起过冷河，这是第一步骤。
第二步骤:将猪头肉成个放入锅里煮，煮至熟透。捞起切开装盆，切猪头肉时切得越溥越脆越好吃，将猪头肉装上盆。
第三最后煮汁，用盐6克盐即一匙子，油50克，生姜4片，蒜蓉适量，生抽100克。
把锅浇净烧干先下油煮热下生姜蒜蓉用锅铲搅拌均匀，然后下生抽下盐煮沸倒入盆，这样吃一块吃一块点汁一块，这叫白切猪头肉，真好吃。
1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。
准备食材如下：猪头2000克,韭菜50克,黄瓜50克,盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克
具体做法如下：把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛，用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止，把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟，撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成，将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用刀片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好，将黄瓜洗净，切片，韭菜择洗干净，切段，姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤，将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
家庭煮猪头做法？
1、准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。
2、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。
3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮。
4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改小块，汤倒入盆内澄清待用。
5、然后我们找一个合适的容器，再往里面加佐料，先加入蒜姜沫，然后加入酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。
