炸酱面番茄酱的家常做法？
2· 草菇洗净切丁
4· 面条下锅煮熟，捞出放冷水中。（在煮面时可以放少许盐使面条不粘锅，面条捞出放冷水中增加面条的口感，同时天气热了吃了会舒服点。）
5· 先热锅倒油将胡萝卜丁和草菇丁炒熟盛出，然后再次倒油将番茄炒至出汁，将火腿丁、胡萝卜丁、草菇丁一起放进锅中翻炒，放入适量盐翻炒后放入适量番茄酱加少许水盖上锅盖闷煮一会儿收汁后炸酱即可完成。
6· 将面从冷水出捞出，从锅中盛出番茄炸酱浇在面上，一碗番茄炸酱面就完成了。可以搅拌均匀开始享用美食啦！
怎样做炸酱面条最好吃？
用料：切面500克，干黄酱100克，葱姜蒜20克，水发黄豆50克，芹菜15克，黄瓜30克，豆芽20克，胡萝卜30克，圆白菜20克，五花肉50克，白糖20克，香油2克，大料2颗，甜面酱100克。
做法
1、将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。
2、 锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆***丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。
3、 取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。
炸酱面主要是炸酱要好，有几种选择，可以用甜面酱也可以用东北大酱，我个人比较喜欢用甜面酱的，准备点猪肉，最好是肥瘦相间的，炸出来比较香。
具体做法是：将肉切成丁，别太小不然炸出来找不到，锅里放底油（比炒菜多一点就行了）烧热（可以加一粒八角提味儿），将肉丁放入锅中炸，火候自己掌握，喜欢硬一点的肉丁就炸老一点，将火关小一点，将甜面酱（一般两袋就足够了）加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀，适当加一点水防止胡锅，再加一点酱油、味精，盐可放可不放（在餐馆肯定是放的，家里我一般只放一点以中和甜味），一边熬一边搅拌，让面酱均匀受热，当油明显的浮起来了，也就差不多了，尝一尝还确什么就可以出锅了，乘在大碗里，吃不完可以放在冰箱里，下顿吃。
另外不可不提的是配菜，我们叫菜码，一般家里的菜码比较简单，无非是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜、***丝、菠菜、青豆、黄豆等等，除了黄瓜丝其它都是用水焯熟就行了，还有些别的，如火腿肠丝、鸡蛋丝等，随你个人喜好吧，当然加几个青椒土豆丝这样的炒菜也可以呀。


3/8 黄瓜切丝，用热水焯至变翠绿即可。

4/8 黄豆酱2勺，甜面酱2勺，一勺水搅拌均匀调成汁。

5/8 锅加热，让如姜末煸炒出香味放入肉糜炒至发白盛出待用。

请问:炸酱面的酱用的是什么酱？
炸酱面是一种传统的中国面食，通常使用猪肉或牛肉作为主要原料。炸酱面用的酱有很多种，不同地区和家庭有不同的做法和口味。一般来说，炸酱面用的酱主要是由黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、料酒等调料混合而成的。
其中，黄豆酱和甜面酱是炸酱面最常用的两种酱。黄豆酱是一种由黄豆制成的酱，口感醇厚，甜味浓郁。甜面酱则是一种由面粉制成的酱，口感香甜，略带酸味。豆瓣酱和姜、蒜等调料则是用来增加酱的辣味和香味的。
炸酱面用的酱需要提前制作，而且制作时间较长，需要耐心地搅拌和耐心等待。因此，对于很多人来说，在家制作炸酱面并不是一件容易的事情。
