甘肃臊子面正宗做法？
材料：土豆1个、红萝卜1个、豆腐1块、黑木耳300克、黄花菜300克、菠菜300克、鸡蛋2个、猪肉600克
辅料：骨汤或者鸡汤3000毫升、料酒适量，芡粉适量、葱段适量、姜末适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量
2木耳泡发要用凉水
步骤1.
先做肉臊子
1）、五花肉切小丁，炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，肉丁下锅，翻炒并划散，肉丁炒至发白，倒入少许料酒去腥，中小火慢慢翻炒使水分蒸发，肉中的油慢慢被煸出；
2）、炒到锅中的油变清时，水分基本上已炒干，这时加入姜粉、花椒粉、十三香翻拌均匀
3）、继续翻炒一会儿，不要炒太干，保持肉丁柔软，否则影响口感。最后加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀即可出锅。
兰州臊子面汤的家常做法？
2、臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。
3、调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克
4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油。
5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒。
6、加水没过。加酱油、盐、白糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。
兰州臊子面的调制方法，肉切小丁，豆腐红萝卜土豆切丁，木耳及黄花菜切丝和段，先把肉炒熟把红萝卜下锅炒一下，在把豆腐放进去炒筹一分钟左右在把土豆放进加水煮的同时把木耳和黄花菜放入加调料
兰州臊子面臊子的家常做法？
兰州臊子面做的时候先把肥肉丁下锅炒出油后再把瘦肉丁下锅炒几下放调料，葱姜蒜下锅炒出香味，然后把准备好的食材金针、木耳、豆腐丁、红萝卜丁、土豆丁等入锅翻炒后倒入开水煮至食材断生根据口味再次调味，再放点菠菜点缀，最后勾芡出锅。
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
甘肃炒臊子面正宗做法？
原料：手擀面、猪肉末、北豆腐、水发黄花菜 调味：干辣椒段、八角、桂皮、葱花、姜末、酱油、醋、盐、白砂糖各适量 制作过程：
3、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
4、刀切成细面条，抖散待用。
