鸭汤面的做法大全

1. 鸭汤面的家常做法？
2. 鸭骨架面怎么做？
3. 面条鸭做法？
4. 鸭仔面清汤配方？

鸭汤面的家常做法？

1、盐水鸭切块，骨头带肉部分和肥肉部分剔下用来熬汤

2、把骨头和肥肉部分➕上述所有调料➕水烧开

3、放入阳春面煮熟

4、捞出面条摆盘，把切好的鸭子整齐的码好

5、浇上汤水，撒上葱花即可盐水鸭汤面的做法

鸭骨架面怎么做？

锅中加少许油，烧热后加入鸭骨，煎2到3分钟后，可以看到鸭油逐渐渗出，此时鸭肉的香气非常浓郁。在锅中加入适量开水，开始煮汤。

步骤 2

口蘑切片，白洋葱切丁，全部加入汤中。口蘑可以给汤提升鲜味。这里也可以加入胡萝卜，包菜等，可根据自己喜好选择。煮20分钟左右，将汤滤出备用。

步骤 3

另起一只锅，烧开水煮挂面，然后挑进鸭汤中。注意不要用鸭汤直接煮面。再焯一些喜欢的蔬菜加进去，码上几片鸭肉，完成！

鸭汤鲜美浓郁，每一根面条都挂满了汤汁，冬天一碗吃下去又舒服又暖和~

面条鸭做法？

主料：鸭500克、鲜蛋面150克

辅料：大葱30克、老姜10克、菜心2棵、冬笋尖25克、香菇20克

配料：黄酒15克、盐5克、胡椒粉1克、鸡精2克、清水2500ml

老鸭汤面的做法步骤

1.主要原料；鸭、鲜蛋面、大葱、老姜、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜心、冬笋尖、香菇。

2.鸭用开水煮10分钟，然后用温水洗净。

3.另起锅注入清水烧开，放入鸭、葱段、姜片、香菇和笋尖，用中火煮两小时，然后撒适量盐，锅中再放入胡椒粉、黄酒和鸡粉调匀。

4.另起锅注入清水烧开，下入鲜蛋面。

5.把煮熟的面条捞入碗中，里面再放入香菇、笋尖和半只鸭腿肉，再放入一棵烫熟的菜心。

6.荤素搭配好后，浇上热鸭汤便可食用。

鸭仔面清汤配方？

 1、把买来的半边鸭清洗干净，砍成大块

2. 把半边鸭肉块放入高压锅内，加水烧开后撇去浮沫，加料酒和生姜，然后压20分钟左右即可，把煮好的鸭腿切成薄片

3. 将适量鸭汤倒入炒锅内，加鸡精，盐，生抽，胡椒粉调好味，烧开后放河粉，煮3分钟左右

4. 倒出碗里，撒上葱花，放鸭肉片即可

1.选鸭胸部肉100克，切碎剁成肉末，加盐拌匀。

2．将素油倒入热锅内，当油烧开后，下入鸭肉末，炒熟后，下黄酒、葱花，起锅备用。

3．将锅置武火上，加水适量，烧开，下入面条，煮熟捞起入碗，加入熟鸭肉末、味精，拌匀

原料：高汤25千克

A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

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鸭仔面清汤的配方如下

1.先将老鸭汤在锅中煮开；放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝；青葱切葱花备用。

2.大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。

3.将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花放入做好面碗底。