炖羊头放什么调料好？
羊头做为羊的下货，以前因为收拾起来麻烦，所以是羊身上除了羊血以外，最便宜的部位之一。记得以前家里一到冬天，会经常的买羊头回来吃。
羊头我们这里也叫“羊脸”，一般都是搭配尖椒来炒或者拌黄瓜食用。还有就是羊杂汤里，基本也都有羊头肉的身影。
煮羊头肉放什么佐料好
羊头的煮制其实不在煮上，而在羊头的清理上。所以煮羊头其实不需要太多的佐料，因为那样会羊头那特有的味道。
——羊头一般都是这样煮——
【主料】羊头
【调料】葱姜，料酒
【做法】
- 买回的羊头用火燎到表皮发黑、有焦糊的颜色。然后入凉水中浸泡，泡软以后刮去焦糊部位，清洗干净。
- 清洗干净的羊头用斧头劈开，然后入凉水中浸泡，中间多换几遍水。直至水变得清澈。
- 把羊头凉水下锅焯烫，水开后要多煮一会，然后撇去浮沫捞出羊头洗净。
- 把羊头重新入锅，加入大块的葱姜、料酒后添汤，开大火熬煮至汤色变白，羊头肉离骨即可捞出趁热拆去骨头。
- 羊头一定要用火燎到表皮焦糊，这样易于把残存的毛刮下来，并且羊头燎后煮制味道更香。
- 煮羊头如果要羊汤的话，一定要始终保持大火煮，把羊头里的脂肪煮出来，并且开盖熬煮。这样羊头的气味会蒸发出去，并且利于羊汤的颜色变的乳白。
- 羊头一般煮七、八成熟即可，也就是能够刚刚离骨为好。这样羊头比较出数，并且回锅炒制出来，口感更好。
结语:煮羊头和羊杂一般都是选择白水煮，而且可以不添加佐料，简单的葱姜、料酒即可。煮羊头的重点其实在清理羊头上，只有把羊头清理干净了!那么煮出来的羊头，味道都不会太差。
首先，要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄，也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。
1、准备点温水把处理好的羊头用温水洗干净
2、把洗好的羊头放入汤锅中不好放也可以切一下加入清水，葱、姜、花椒、八角、盐大火烧开小火慢炖。
3、煮到水开后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子轻轻***肉里就可以关火了哦。
4、把麻酱、盐、生抽、辣椒油调成蘸料备用这个可以根据自己的口味调的哈。
5、羊头煮好后凉一下再把羊头切片装盘最后蘸着麻酱来料来吃就可以了哦
6、最后把煮羊头的羊汤，放点萝卜丝香菜辣椒油就是一碗不错的羊汤。有肉吃有汤喝还不错吧。
主要放的调料是蒜一头，葱，姜各三两，盐一两，味精少许，白糖两勺，生抽一两，花椒八克， 干辣椒六克，香叶两克，小茴香五克，香油十克，辣椒油二十克。
温馨提示；羊头一定要从中间分开，用冷水浸泡1小时，放入冷水中烧开打去浮沫。
大蒜要捣成泥加入盐，味精，白糖，生抽，淋入辣椒油和香油制成 调味料。用来当蘸料。煮羊肉一定不要放大料。
话说羊肉十分的有营养，而且非常的温和，不管是炎热的夏季，还是冰冷的冬天，双羊肉和烤串都是非常好的选择，不过今天要说是羊头是羊头肉，教你一种过瘾吃法，保证吃一次就会爱上它。
首先来清点一点食材，新鲜的大葱几根，羊头肉一块，红辣椒一个。
当作佐料做菜，味道都非常棒，而且还可以去腥味，咱们将红辣椒切成辣椒圈备用，红红的十分可爱。
然后，将大葱洗净切段备用，记住葱白和葱叶都要准备多一些。
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。我买的是煮熟的羊头肉，吃起来口感十分的鲜嫩，但是要将羊头肉一定要切成条状备用。
将切好的羊头肉放入盘中备用，再切适量的大蒜放入盘中。小贴士：羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等症状，建议少吃。
油温加热后，白色的猪油就融化了，然后下入大蒜爆香，飘出香味后，下入辣椒圈翻炒，再下入切好的羊头肉一起翻炒。
翻炒均匀后，在锅中加入适量的老抽进行调色，这样菜品看起来才会非常的有食欲。
颜色翻炒均匀后，加上最常见的配料，没错它就是大葱，用铲子再次翻炒均匀，记住全程中小火，不要太大，以免糊掉。
炖羊头肉放什么调料？
炖羊头肉需要姜片、葱段、料酒等佐料。
炖羊头汤需要用到一些佐料，这些佐料不仅能够调味，还能够去腥增香，使汤更加美味。
除了姜片、葱段、料酒以外，还可以根据个人口味加入桂皮、花椒、八角等佐料，让炖羊头汤更加丰富多彩的口感。
不过需要注意的是，佐料和羊头要搭配合理，用量不宜过多，否则会影响口感。
此外，为了让汤汁更清澈，还可以在煮之前先将羊头焯水。
炖羊头肉要放的葱、姜、蒜是必备，调味品有八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。炖羊头肉首先要焯水十分钟，再用油将葱姜蒜炒香，加入白糖、酱油翻炒羊头肉着色，最后才加入除盐以外的调料慢炖90分钟。
