山西细面做法？
山西细面是一种传统的中国面食，其制作方法非常简单。首先将面粉和水混合成面团，然后将面团擀成薄片，并用刀将其切成细条。
接着将细条撒上干面粉，晾晒至干燥。
在烹制时，将干面条放入开水中煮熟，捞出后放入碗中加入酱油、醋、蒜泥、花椒油等调料，搅拌均匀即可食用。山西细面口感独特，富有弹性，是一道美味可口的传统面食。
材料：
面粉 500克
鸡蛋 1个
盐 适量
水 适量
步骤：
将面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和适量的水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后折叠起来，再次擀开，重复几次，直到面片变得非常薄。
将擀好的面片卷起来，切成细长的面条，注意保持面条的形状。
将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入凉水中冲凉，捞出沥干水分备用。
1、西红柿鸡蛋面，需要的材料有细面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会；
4、加水煮入味，水可以比做汤的时候稍多一些。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐、味精、香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜。
面条也可以选择新鲜细面条。
面条细粗可以根据个人喜好，正宗的面基本都是使用细面。
用料
一人份 👇
小葱 1小根
面条 适量
猪油（必备） 约7克
胡椒粉（黑白胡椒都可以） 适量
酱油 适量
盐 适量
山西面是什么口味？怎么做才正宗？
正宗山西面食有馒头，莜面栲栳栳，高粱面鱼鱼，烧麦，刀削面，牛肉丸子面等。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食没有川菜的辣而香，没有粤菜的甜儿受众。山西人喜欢面食是出了名的，一天三餐无面不欢，并且山西人喜欢食醋，大街小巷的面馆总摆着一个醋壶，山西人吃面食也总喜欢把醋当做调味品。山西面食文化传统，独树一帜，又博***众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信
正宗的山西面口味是，劲道柔软，口味正宗做法如下:
1.小米洗净，锅内添凉水，小米放入开火煮
2，面粉，玉米面混合，玉米面用手抓一把就好不能多，等煮到米粒变大变软，用勺子熙杳汤烫面，面要很软，边烫边用筷子搅拌，搅拌成大疙瘩，然后和面，不用再另外添水，
3.和成面团，不是很光滑也没关系，搓成条然后切剂子，再均匀的撒上面粉防粘
4.用手稍微捏一捏，不敢太薄，然后包入黑糖，口包紧，两手再拍扁，要拍的薄一点
5.要记住撒点面粉，要不然会粘，包的时候可以往锅里添一碗凉水，继续熬着，包完后下锅煮
6.煮二十分钟左右
