肴肉炖豆腐的做法？
食材用料
（图片来源网络，侵删）
食用油
适量
方法步骤
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2，豆腐切成一块一块的放入盘中备用
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大食堂里的炖豆腐怎么做？
准备主要的食材，豆腐最好用水豆腐，口感很滑嫩。豆腐冲洗后，轻轻的放在案板上，然后切成小方块。
锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出。
锅中加适量底油，烧热后下虾皮爆炒1分钟，炒出香味。
、将豆腐放进去，要翻拌片刻，尽量晃动锅，不要用铲子翻拌，豆腐会碎。加入小半碗的清水，加2勺生抽和少许盐搅均，用小火炖制10分钟左右。勾芡出锅加葱花。
将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用；大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈
准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用
炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟
豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅
