宾阳酒席中，常见的波肉是如何制作的？
宾阳常见的配菜炸波肉其实一点也不难。全国各地各地都有类似的做法，只是各地多叫酥肉，炸肉，排肉。而宾阳炸波肉的主要独特点是，别地酥肉的裹浆都是面糊，而宾阳炸波肉用的是米粉。
下面就说一说炸波肉的具体做法。
1，五花肉切成大小适合的块。加入葱，姜，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，八角粉，砂仁粉，桂皮粉拌匀腌制一个小时。不要放酱油，否则颜色发黑。
2，大米粉，糯米粉，淀粉按一比一比一的比例混合，加入水，少许盐，每斤肉加入一个鸡蛋，少许油调成较稠的米糊。加入淀粉和鸡蛋是为了酥脆，而加入油是为了下锅不粘连。
3，将腌制好的肉放入米糊里搅匀，使之均匀的裹上米糊，以提起肉有不断地的米糊线为佳。
宾阳脆波肉的正宗做法？
1把猪皮清洗干净。锅中加清水，冷水放猪皮大火煮至猪皮变色变厚，捞起用刀刮净表皮的油脂。
2 将清理好的猪皮切成均匀的长条串起来，放到通风处晾干，一般晾晒三到五天，用手轻易能掰断就行了。
3 锅中加适量植物油，烧制七成热时放入晾干的猪皮，小火炸制猪皮金黄起泡即可
坡肉的正宗做法？
用料：大米 1.5杯，黄瓜 1根，白米醋 1瓶，糖醋 250ml，西红柿（酸甜汁） 2个，梅肉 250g，姜（腌肉） 5片，生抽（腌肉） 3勺，蚝油（腌肉） 1勺，盐（腌肉） 1小勺，紫苏（酸甜汁） 4片，大蒜（酸甜汁） 3瓣，猪大骨（卤水） 1根，生抽（卤水） 5勺，蚝油（卤水） 1勺，香叶（卤水） 3片，桂皮（卤水） 1块，草果（卤水） 1个
步骤：
1、大米提前24小时泡上，让米吸饱水
2、泡好后磨成浆。也可以用破壁机。
3、磨好后盖盖放冰箱冷藏。按网上说法，是要静置并滤水七天的，我们条件有限，就静置了个2天的样子。
4、这是静置了一晚上的样子，上层是一层清水。
5、倒掉上层的清水。
6、水滤掉后就只剩淀粉了。再加水静置，如此反复7天。
7、提前一天准备腌黄瓜。黄瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋腌上。
8、提前一天准备波肉。把梅肉切成条状，加生抽、蚝油、姜片抓匀，放冰箱冷藏。
2.
3.
锅中放入少量水,加入冰糖,炒至糖色,出锅备用。
4.
香葱切段,生姜切片,放入砂锅底部,将肉块放入锅中,放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水,...
波虾做法？
1. 波虾宰杀，去虾线切成块，上底味腌制待用；
3. 锅入底油，下葱白炒香，再加入调味料，加入豆腐烧3分钟后，再加入龙虾肉烧熟装盘即可。
步骤/方式一
波龙一只，用淡盐水泡洗，用刷子刷洗干净
步骤/方式二
从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。再把龙虾打理干净，改刀。
步骤/方式三
鸡蛋里加少许盐，调散后加入适量温水，搅拌均匀
步骤/方式四
秘制油坛肉怎么做？
油坛肉又叫油底肉，是远古时候居住在“苲都夷”的苲人(现四川攀枝花人)，为在炎热的夏季防止猪肉的腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储存方法。这油底肉说来还真有点神奇，放置数年也不会腐烂变质。此肉醇香，肥而不腻。开胃健脾，色香味俱全。查了很多资料跟做法，选个靠谱的给你。
用料:猪板油、五花肉、姜、盐
步骤1
猪肉切块，洗干净坛子备用
步骤2
用盐腌制猪肉半天，放入锅中煮熟待用。
步骤3
猪板油切颗粒炼制出油
步骤4
放入煮熟的猪肉，炸至金***哦
步骤5
炸好后，捞出装入坛子里，等油冷后倒入坛子中淹没猪肉盖好盖子即可。
这就是多年捕腐烂的肉肉，煮菜烧汤必备佳品啊！
