山西高粱剔尖面的做法？
1、取两勺高粱面粉，两勺白面粉，混合后，加入少许盐，提高面的筋性，用凉水和面，边加水边用筷子搅拌至稠糊状，盖上盖子，醒30分钟左右；
2、大西红柿一个，鸡蛋两个，两瓣大蒜，小葱，提前泡发好的木耳；
4、（1）开火放锅，锅中放油，把鸡蛋炒成鸡蛋块，出锅备用；
捞面做法是什么？
捞面是我们常吃的一种面，怎么才能做的简单又好吃，看看我的做法吧。
捞面从字意上理解就是从锅里把面捞出来，再加上浇头，就变成我们不同口味的各类面了。捞面常吃，在炎热的季节尤其多，毕竟这时候的厨房是热如蒸笼谁了不乐意多呆，再加上捞面的口味多变，食欲下降的季节，更是好选择。
秋季了应进补，那就选个牛肉捞面。
1.挂面在锅里煮透，放在凉水里水凉。挂面留一点点白心时就要捞出，要不过于软烂，不筋道，口感不好。
2.准备浇头的材料，花王，水萝卜，牛肉。热锅上油，爆香葱段，姜丝，下入高汤，煮至将开的时候，加入花王，水萝卜即可。
3.牛肉放在控好水分的面条上，浇上刚刚煮好的浇头，我们简单美味的牛肉捞面就完成了。不知道这样的面你喜欢不喜欢。
这是我分享的牛肉捞面的做法，如果你喜欢，请关注@扬妈小厨，我不是厨师，我是宠娃妈，每天都分享有趣好吃健康的宠娃美食，家的味道。
下面是一道爽滑不油腻，葱香四溢，美味鲜香，食欲大开，好吃到爆的简单捞面做法。
材料：新鲜面条，小葱，鲜味酱油，糖，油。（喜欢更香还可以加洋葱）
做法：1,葱提前洗干净，沥干水分后，切成段。
3,炸至葱叶变焦***后，加入适量的鲜味酱油，小许糖。
4,煮至冒泡即可关火。
5,取另一个锅放入较多的水，烧开后，下入面条煮至熟。
6,将煮熟的面条捞起，沥干水分，放入大碗中。
7,将煮好葱油倒在面条上，拌均匀，撒上葱花即可。
鲜香美味，食欲大开的葱油捞面就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
面条也是咱们中国的传统美食之一，面条的吃法很多，捞、蒸、炒是咱们经常食用的。下面给大家介绍几款我的家常捞面😂😂🌹🌹
第一款鸡腿捞面：1.需要准备鲜面条300克，鸡腿两个，姜一块，葱一根，八角两个，花椒少于，青椒三个，大蒜一只，盐适量，味极鲜适量，红烧酱油适量，鸡精适量，味精适量。首先将鸡腿剁成块备用，所有需要切的配料切好备用，将鸡块放入盆中腌制，味极鲜少许，料酒少许，姜几片，用手抓匀腌制20分钟。
2.起锅烧油，腌制好的鸡块放入，翻炒均匀，放入花椒、葱段、八角、红烧酱油适量，继续翻炒，待出料香和肉香味时加入清水，末过鸡肉，放入适量的盐，盖上锅盖，中火10分钟，小火5分钟，看汤的收汁效果，待汤汁浓稠，放入青椒蒜片继续翻炒，青椒熟透，放入鸡味精出锅即可。
3.起锅烧水，待水开，放入面条，面条全部飘起，表面光滑捞出，放入凉水冰一下，使面条更有弹性，口感更好，不能吃冷食的朋友可以不过凉。
4.将煮好的面条放入盘中，将菜盖到面条上面，搅拌均匀，一份美味的鸡腿捞面就做好了，鲜香味美，爱吃肉的朋友绝对喜欢！👍👍
第二款西红柿鸡蛋捞面：这款简单易学有营养。1.需要准备鸡蛋4个，西红柿一个，火腿肠一根，花椒面少于，小白菜一颗，盐适量，鸡精适量，香油少许。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀备用，西红柿切成块备用，小白菜掰成片洗净备用，火腿肠切成片儿备用。
3.起锅烧油，油热放入鸡蛋，待鸡蛋凝固进行翻炒，鸡蛋炒熟盛出备用，锅中放油油热放入西红柿，盐、花椒面适量，将鸡蛋放入，翻炒均匀，加清水少许，炒至西红柿软化，放入鸡精出锅即可。
4.起锅烧水，水开放入面条，小***，火腿片，待面条飘起，光滑，捞入盘中，面上倒入之前炒好的西红柿鸡蛋，一道美味营养的西红柿捞面就完成了。😀😀😀谢谢朋友的关注与点赞，万分感激。👧👧👧
1.蒜苔、西红柿洗净切好，葱切葱花，大蒜拍碎，用醋和食用盐调汁备用，鸡蛋搅散。
2.砂锅里倒入油烧至八成熟，打入鸡蛋炒好盛出，锅里倒入油烧至八成熟，倒入西红柿和蒜苔翻炒至西红柿出汁。
3.倒入鸡蛋搅散出锅，开水之后放入面条煮沸，中间加两次水继续煮沸即可出锅，将面条和卤子盛入碗中加入蒜汁搅拌即可。
捞面，对于面食为主的地区，应该算是家常便饭了，捞面，也是面食里面既简单又美味的主食。制做捞面，不论干湿面条都可以烹制，但却对面条的品质有要求，面条越筋道，吃起来就感觉越好吃。
捞面主要是煮好的面条，浇上炒菜盘底的汤水，再夹一些自己爱吃的菜一起搅拌均匀，就是一份非常美味的捞面了。
捞面的做法非常简单，对配菜没有特别高的要求，只要自己爱吃就可以了，家常的都是炒什么菜就以什么菜做配菜，例:炒豇豆、炒青叶菜、荤菜类等，只要炒的菜里面有菜汤即可。
制作方法:
1.制做浇料配菜
炒好自己爱吃的菜，但要刻意的在炒菜时，往锅里续一点水，这样的菜汤浇面才好吃。也可以单独制作浇料配菜，常见的有:豇豆[_a***_]、西红柿鸡蛋、***豆腐等浇料配菜。请依个人喜好烹制即可。
2.煮面
煮面无论是鲜面或干面，火候要把握好，如果欠火候面会夹生，如果煮久了面会软烂，都会影响囗感。煮鲜面的水至少是面的三倍以上，待水烧开放少许食盐再放面拔散，放少许食盐会增加面的筋道口感，大火烧至锅面泛满一层泡沫后，用筷子搅动，泡沫即会消散，如此重复两次，面条厚的可增加一次。干面煮的话，水是面的五倍以上，同样放少许食盐，在第一次锅面泛满一层泡沫时，调小火轻煮一分钟，让面吸收水份变软，比鲜面要煮久一次即可。
关键的时候来了，无论干面鲜面，煮好后不要在锅里停留，即刻捞出盛碗或装盘，尽量不浇面汤，或放少许面汤，然后浇上适量的菜汤或制作的浇料配菜，就不会担心面条软烂或粘连结团了，待稍候食用时，搅拌均匀就是一份美味可口的捞面了。
以上分享为个人生活经验，希望对你有所帮助。
刀拨面的来历？
刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拨106刀，出面条630根，5公斤以上面团瞬间即完，条条散离，不粘连；速度之快，似闪电一样，令围观者眼花缭乱，无不赞扬。
