本文目录一览：
- 1、油炸酥菜怎么能又酥又脆
- 2、酥菜的做法
- 3、炸土豆酥菜还放鸡蛋吗
- 4、酥菜怎么做简单
油炸酥菜怎么能又酥又脆
1、像这样不干不湿，面粉糊可以挂在土豆上，又不会特别厚干。步骤6 锅烧干加油（宽油）油一定要烧热！可以先放一片土豆试试，冒大泡泡就行了，注意冒大泡泡需要把火调中小火，避免把土豆炸糊了。
2、食用薯淀粉：薯淀粉是天然的食品添加剂，具有优异的保持食品脆脆的特点。在烹制油炸食品时，适量添加薯淀粉可以增加食品的脆度和口感。 食用明胶：明胶可以增加油炸食品的口感和脆度。
3、鸡蛋清糊：这类糊便是用鸡蛋清小麦面粉放水调配到粘稠就可以，还可以用蛋清和芡粉调配。***如在略微添加一点酵母粉得话，会澎涨的更为的大。
4、炸好的食品要及时放入冷却槽冷却。炸好的食品放入冷却槽，可以在食物冷却前，使食物中的水分充分挥发，保持食物香脆口感。食物要存放在干燥通风的地方。油炸食品要存放在干燥通风的地方，以免潮湿，使食物变软，影响口感。
5、磷酸二氢钙：可以促进淀粉的分解，使面粉中的淀粉分子更容易在高温下变成糖类，提高了食品的脆度和口感。 氢化植物油：可以增加面团的稳定性，防止它们在油炸时散开，同时也可以增加食品的脆度。
酥菜的做法
1、油炸酥菜的用料 普通面粉适量 土豆适量 盐适量 五香粉或胡椒粉少许 鸡精可放可不放少许 鸡蛋适量 油炸酥菜的做法 步骤1 把土豆去皮切成想要的形状，薄一些容易炸熟，放清水里过一下去淀粉备用。
2、山东酥菜的做法 海带适量 五花肉适量 排骨适量 猪蹄一只 藕两个 豆腐一块 豆腐皮两张 冻豆腐一块 香菜一大把 大白菜一颗 葱两颗 姜一大块 步骤1 准备食材，海带是大芸提前一天用干海带泡好的。
3、酥菜的家常做法：用料：排骨400g、干海带125g、藕两节约500g、白菜400g、姜5片、醋80毫升、生抽60毫升、老抽10毫升、料酒60毫升、盐5g、糖适量。
4、再放香菜 ，这锅食材大约30斤 ，所以要再放醋 2斤 ，酱油 2斤。大火烧开锅炖10分钟 ，转小火炖4小时 ，关火焖一宿 ，酥菜就好了 ，取出分别放在小盆中 就行。愿爱吃酥菜的朋友自己动手做吧 ，祝你成功。
5、先调好面糊，一般是用油炸粉加鸡蛋，也可以不加。鱼或其他原料先加调料调好味，如盐、味精、糖、香料等。锅里放入有，加热到开始冒青烟为止。把原料浸入面糊中，浸了一层面糊后放入锅内炸，表皮金***时起锅，沥干油。
炸土豆酥菜还放鸡蛋吗
鸡精可放可不放少许 鸡蛋适量 油炸酥菜的做法 步骤1 把土豆去皮切成想要的形状，薄一些容易炸熟，放清水里过一下去淀粉备用。步骤2 我妈比较喜欢切片，我喜欢切土豆条。
土豆可以和鸡蛋一起炸着吃，把土豆切成块，裹上鸡蛋面糊，油锅炸着吃，外酥里软，特别好吃。也可以再整点蘸料，甜的辣的都行。也特别好吃。
土豆可以和鸡蛋一起炸着吃。两者首先都是常见的食物\x0d\x0a鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充维生素和矿物质。
个土豆1碗面，裹上鸡蛋和面包糠，做的土豆棒金黄酥脆味道好极了 取出电炒锅通电加热倒入植物油，炸土豆条油温不能高，油温烧至4成热时放入土豆条，油温过热容易出现外面糊了里面还不熟的情况。
酥菜怎么做简单
1、山东酥菜的做法 海带适量 五花肉适量 排骨适量 猪蹄一只 藕两个 豆腐一块 豆腐皮两张 冻豆腐一块 香菜一大把 大***一颗 葱两颗 姜一大块 步骤1 准备食材，海带是大芸提前一天用干海带泡好的。
2、步骤干海带泡好洗净，可以提前一晚泡上；或者先用蒸锅把干海带蒸15分钟，然后泡在热水中，大约需要泡2-3个小时。步骤排骨提前解冻，新鲜排骨可以直接准备焯水。
3、再放香菜 ，这锅食材大约30斤 ，所以要再放醋 2斤 ，酱油 2斤。大火烧开锅炖10分钟 ，转小火炖4小时 ，关火焖一宿 ，酥菜就好了 ，取出分别放在小盆中 就行。愿爱吃酥菜的朋友自己动手做吧 ，祝你成功。
4、酥菜的做法 猪大骨放锅底，放料包（花椒）。藕，（盐糖葱姜少许）。海带，（葱姜盐糖少许）。鸡腿，（葱姜盐糖少许）。猪肉，（葱姜盐糖少许）。草鱼，（葱姜盐糖少许）。
5、首先将带皮五花肉，切寸方，猪蹄，劈开，入凉水锅内，加热到煮出血水，备用。然后泡好的海带切二指宽大段，藕切成三分厚的片，鱼切寸段上开油锅，炸金HS时捞出，备用。
6、先调好面糊，一般是用油炸粉加鸡蛋，也可以不加。鱼或其他原料先加调料调好味，如盐、味精、糖、香料等。锅里放入有，加热到开始冒青烟为止。把原料浸入面糊中，浸了一层面糊后放入锅内炸，表皮金***时起锅，沥干油。
