蹄包肉怎么做好吃？
操作步骤：
蹄膀:将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛，用清水洗净。从蹄膀一侧纵向切开，剔除骨骼、筋腱等，然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔，以利加快腌制速度，注意不要刺穿外皮。
瘦肉:选择瘦肉以筋腱含量少者为佳。剔骨去筋后，将瘦肉切成厚约1厘米的小片，再用清水洗净，沥干水分。
2、腌制:每只蹄膀用食盐80克左右，食盐中加入亚硝酸钠，混匀后使用。将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上，把食盐混均匀后涂擦于表面，然后把蹄膀逐层叠放在缸中。
3、捆扎:将腌好的蹄膀皮面向下肉面向上平展在案板上，把腌好的瘦肉放入平展的蹄膀上，加入瘦肉量以能使蹄膀两侧皮边卷封对接为度，卷封后使蹄膀形状基本复原。
4、煮制:大火烧沸水开始计时，需煮制3个小时左右，煮至捆蹄熟透，用筷子轻轻用力即能插入肉中，便可出锅。出锅后冷却即为成品。
用料：
猪蹄包1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。
制作方法:
1、猪蹄膀剁成块。
2、放入适量淀粉。
4、洗净的猪蹄膀放入锅中。
5、生姜拍碎，葱绑称葱结。
6、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中。
7、注入适量清水，没过肉即可。
步骤
调料：猪油适量 盐巴时候 味精适量 白糖适量 生抽适量 老抽少许 十三香少许。
2.猪脚包洗净切小块，香葱洗净备用。
3.坐锅上火倒入香葱爆香。
蹄包肉的家常做法孙小厨？
主料： 鸭脚12只、鲜虾肉75克、鸡肝75克、湿冬菇15克、肥猪肉3克、韭黄15克、发莲子25克、火腿10克、味精5克、精盐1.5克、鸡蛋白20克、鸡蛋2个、面粉50克、面包麦夫75克、麻油10克、胡椒粉0.5克、猪网油100克、香菜25克、口急汁2碟、酸黄瓜100克、生油750克（耗50克）。
主料:蹄髈一只
辅料:八角2个，桂皮一小块，花椒一小撮，生姜5片，老抽适量，食盐适量，生抽适量，糖适量，葱适量，香叶3片
1· 将蹄髈洗干净后用水焯下。
2· 焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用。
3· 准备好八角2个，桂皮1片，香叶3片，花椒 一小撮，葱结一个，姜5片。
4· 蹄髈放入锅内，加入刚才准备的香料。加入老抽。生抽适量，加糖或一小把冰糖，适量盐，加水没过蹄髈，开大火，水开后转小火炖一小时左右。
5· 蹄髈熟烂后把锅盖打开，大火收汁，就可以出锅了。
卤蹄包肉。怎么做?
将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为万峦猪脚卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜、辣椒、蒜头拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油、酱色及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、盐及万峦猪脚卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可
清炖蹄包肉的正宗做法？
1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；
3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；
4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。
