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炖排骨怎么才能让肉不那么干?
1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。
2、排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。
3、冷水将排骨入锅，开大火加热，撇干净血沫子 将上一锅水全部倒掉（这是防止血沫子佩不干净产生的腥味）。
（图片来源网络，侵删）
4、炖排骨软嫩的两个要点：不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
5、首先盖盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子，一般水漫过肉，然后小火炖，肯定不会干的。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
（图片来源网络，侵删）
