四川烂肉豆腐的做法？
1、大豆腐一块，大约500克。
4、两面都煎黄就可以了。
答案是：四川烂肉豆腐首先将肉跺细、豆腐切成块备用，冷油下锅将葱姜蒜、豆瓣酱炒香放入肉酱翻炒至焦***，再放入豆腐翻炒1分钟加入少量水闷5分钟，加入花椒面、生抽味精盐调味起锅，撒上葱花即可食用。
1/4 准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀

2/4 豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味

3/4 锅里放入少量油，把肉末炒一下

4/4 在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟
用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，
加少于淀粉，大火收汁。
主料：豆腐两块、肉100克
辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
烂肉豆腐的川味做法？
用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，
加少于淀粉，大火收汁。
主料：豆腐两块、肉100克
辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4
、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅
1、豆腐切大约1.5公分见方小块，放入盐水中略煮几分钟，捞出沥干水分备用。
2、在煮豆腐的过程中，将洋葱、蒜切小丁，肉切小丁，发好的香菇切小丁。
3、锅里加入适量油，加热至八成热。
4、放入切好的葱和蒜，爆出香味。
5、放入肉末，炒至变色。加入少量料酒。
