天津打卤面的卤子做法？
天津打卤面也叫四碟捞面，在全国唯一可以成席的面，卤子分普通的和三鲜卤，介绍一下三鲜卤吧，首先把带皮五花肉煮七成熟，然后把花菜，木耳，香菇泡好洗净备用，切好香干，把面筋撕成块过水煮一下去油脂，把虾仁海参，玉兰片备好，先炒肉然后把其他配料放锅里炒放生抽，加水，勾芡，飞机蛋，最后浇花椒油就成了好吃的卤了！
天津人爱吃是出了名的，打卤面的卤子个人有个人的做法，但大部分都大同小异，有的愿意做肉卤，有的愿意做海鲜卤，有的就用西红柿鸡蛋打个卤，本人爱做海鲜卤。
海鲜卤首先将西红柿烫掉皮，切成丁，锅里放油烧热，放葱姜，再放西红柿丁，加酱油把西红柿炒成酱，多加水，然后放入自己喜欢的虾仁，香菇，香干，蚶子肉，盖上锅盖熬一会，最后再淋上几个鸡蛋液，烧开关火，鲜香的海鲜卤就做好了。拌上面条，别提多好吃了。
首先准备食材:猪肉250克、虾仁6、7只、鸡蛋3个、香菇4朵、面筋2块、香干2块、木耳7、8朵。山芋粉下面就开始制作天津打卤面:
1、放油，油热后猪肉及虾仁断生；
3、锅中放一小勺糖到入料酒、生抽、耗油、老抽再把切好的香菇到入锅中翻炒一小会儿；
4、锅中放水待开锅后熬3-4分钟放入面筋，放水淀粉(分三次放入)泷入鸡蛋，最后放入木耳。
一锅浓浓的打卤面就做好了。
天津三鲜打卤面的做法？

这三鲜打卤面的做法，每家不一样，每次也不一样，全看家里有什么了，必须要有的就是面筋，这个是最入味最好吃的，还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了，例如虾仁，仙贝，海参，反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的，每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。
【三鲜打卤面】
食材：肉250g，香干2块，面筋3块，香菇10几朵，白玉菇适量，黄花菜一把，木耳一把，虾仁100g，鸡蛋2只，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，酱油2勺，香油1勺。
做法：
1.肉末需要用油将它煸炒变白色，然后加入各种洗干净的菌菇类。
2.香干和面筋也要切碎，将香干放入锅中炒匀。木耳需要提前泡发，放入盒子中加水盖好盖子，微波炉3分钟就可以泡开了，然后切小。
3.加入老抽生抽调色调味，加入盐和鸡精调味，炒上色。这盐真的是适量，尝试着放，咸一点，因为要拌捞面吃。
4.我们加入水之后，再加入面筋，因为它会吸水，加入水后，不够再继续放。
天津面条卤的做法大全？
1.
西红柿豆角卤：首先准备豆角150克切成丁，西红柿150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入豆角150克，西红柿150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水100毫升，煮10分钟即可。
2.
西红柿鸡蛋卤：准备西红柿500克切成块，鸡蛋80克打散到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着把鸡蛋80克放入其中炒至定型，然后再放入西红柿500克，食用盐15克，煸炒四分钟即可。
3.
蒜苔肉末卤：准备蒜苔150克切成小丁，肉末150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉末150克，煸炒至变色，接着放入蒜苔150克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15毫升，清水50毫升，煮十分钟即可。
