卤五花肉的家常做法？
原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤：
第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。
第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。
首先选择肥瘦相间的带皮五花肉，洗净沥干水分，然后放葱，姜，料酒焯水去掉浮沫，开过捞出放入凉水洗净，让后起锅烧油，放葱，姜，干辣椒，洋葱，煸香浇水，放入五花肉和卤肉料包，小伙慢炖3小时，在浸泡一晚上，即可使用。
【卤五花肉】（用料最少）
所用食材：五花肉900克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，花椒粒2克，八角3个，香叶4片，冰糖4粒，桂皮1小段，大葱1段，生姜1块，盐适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，把用到的备料也配好。
2、把五花肉清洗干净脏污，用刀切成大一点的肉块。
4、把切好的肉块，放入锅里，冷水下锅大火煮至沸腾后，继续煮10分钟，焯水的全程开着锅不要盖盖子，猪肉的异味才不会焖进肉里，五花肉焯水煮出血沫和脏污，用筷子把肉捞出，温水冲洗干净。
5、把洗净的五花肉块，放入砂锅里，放入盘子里所有的配料，加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。
6、盖上盖子，大火煮至沸腾，转小火继续炖煮，可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡，比较淡就在添加盐味，喜欢吃卤蛋，可以把煮好的鸡蛋，剥壳后放入锅里。
7.大火收汁，所有食材熟透，酱汁浓稠入味即可出锅享用了。
用料
五花肉一条海天生抽 大半碗桂皮 小块香叶 几片糖 一勺子老抽 一勺子八角 1个生姜片 几片蒜头 2个
做法
五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香，放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色，然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖，中间要时不时的翻面，上色均匀，一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火，关火后装盘，等稍凉后再切，凉了，切片装盘，完成了！
带皮五花肉,用火烤去皮上猪毛,用水泡一会,清洗干净,凉水下锅焯水（加料酒）,焯至变色无血水捞出,二次冷水下锅,加入葱段姜片,大料,花椒,香叶,盐,冰糖,生抽,老抽,锅开慢火炖1个小时,即可出锅。
卤猪肉正宗做法教程？
食材清单
猪腿肉 1500g 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 3勺 、 白砂糖 2勺 、 老抽 4勺 、 料酒 2勺 、 大料 1个 、 花椒 适量
烹饪步骤
1/7
猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。
2/7
锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
3/7
