奶酥怎么制作？
提子干用温水浸泡10分钟后滤干水分，黄油软化后打发至顺滑，放入细砂糖和奶粉打至发白，分两次加入蛋黄液打至融合，加入低筋面粉拌到没有干粉的状态，加入提子干揉匀成团，放入油纸中裹起来，再擀成8毫米的方形面块，去掉边缘，切成小方块放入烤盘中，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟即可。
一般来说，奶酥指游牧民族用牛奶浓缩提炼出来的奶制品，营养价值很高，可以直接当做零食来食用。在烘焙中，奶酥的意义却有所不同，根据个人了解，主要有三种应用场景和形式，欢迎大家补充！
（下图为可当零食的奶酥）
第一种是奶酥馅，多以黄油、糖、鸡蛋、奶粉四样材料制作而成，简要制作步骤：黄油+糖打发，分成加入鸡蛋、奶粉，拌匀成比较粘稠的面糊状态，可用于作为面包、吐司等甜品夹馅或表面酥皮来使用。
第二种是撒在面包、餐包表面的奶酥粒，材料是黄油、糖、面粉。简要制作步骤：黄油+糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可，经过烘烤面包表皮酥酥的、香香的，非常美味，吃起来有一些颗粒感，会增加面包的口感层次。
最后一种指奶酥面团，一般用于奶酥饼干的制作，主要材料是：黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了！
面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干。
从状态上讲，奶酥馅呈现浓稠的面糊状，有部分颗粒保留，这也是它经过烘烤口感酥香的关键。而奶酥面团呈现略微偏硬的面团状态，与蔓越莓饼干面团状态类似。
根据“奶酥”在烘焙中的三种应用场景：奶酥馅、奶酥粒、奶酥面团，下面分别分享奶酥馅、奶酥粒和一款蔓越莓奶酥饼干的做法，希望大家会喜欢！
奶酥馅可以用于各种餐包、欧包、吐司夹馅，当然你将奶酥包裹在中式点心中，比如做成香甜的奶酥包（子）也完全没问题。奶酥粒撒在餐包、吐司表面，经过烘烤增加酥香的颗粒口感。而朗姆葡萄奶酥经过烘烤，酥香可口，特别适合做下午茶的小点心。看到这里，是不是开始默默流口水了，心动不如行动，下面跟随我的步骤一起来制作美食吧！
食材：
1:将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
3:面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4:烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5:180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
注意:
1）黄油先拿出室温软化，切小块或者按扁比较好打。
2）黄油多粉少，曲奇比较酥，但是花纹比较难成型。
3）用高筋粉花纹比较清晰好看~不同花形要分开烤。
4）每种材料（糖分和蛋液，牛奶）都要分次加入，以便均匀混合
你好，非常高兴回答你的问题。
奶酥是内蒙古比较常见的一种奶片，它含有大量的微量元素以及多种蛋白质和矿物质。经常食用奶酥对身体有好处，营养价值高而且口感香酥甘甜，有着很浓郁的奶香味。
制作方法：
一、材料清单：黄油15克 、鸡蛋3个、奶油30克、面粉150克左右、小苏打5克、糖50克，盐5克
二、步骤：
1、将奶油和黄油加热融化成液体，加入鸡蛋、糖、盐，搅拌均匀。
2、将面粉和小苏打混合搅拌均匀，平摊开来，厚度保持在半个手指头这样，把它切成一块一块的小块，这时候可以加草莓干、蔓越莓干或者芝麻葡萄干都可以。
3、放入烤盘推进烤箱前刷上蛋液，将烤箱调至中层180度15分钟，然后静静等待。考好后记得放冷，就会变得酥脆，奶香味十足。
我是上山下厨很高兴回答“奶酥怎么制作”
准备食材
- 黄油85克；
- 细砂糖35克；
- 奶粉12克；
- 蛋黄3个；
- 低筋粉180克；
制作方法
- 用搅拌器将黄油打发至体积蓬松，颜色变浅；
- 加入细砂糖，继续搅拌；
- 加入奶粉，搅拌均匀；
- 依次加入三个蛋黄，打发均匀；
- 加入低筋面粉，继续打发；
- 用手揉搓成面团；
- 用擀面杖擀成1厘米厚的方形薄饼；
- 用蛋糕尺切成小长块；
- 抹上一些橄榄油；
- 中层烤箱170度烤20分钟；
开始享用吧！
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