卤肉面的家常做法

1. 卤肉面最正宗的做法？
2. 卤肉面怎样做？
3. 番茄卤肉面做法？

卤肉面最正宗的做法？

原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。

***原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。

调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。

（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。

（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。

卤肉面最正宗的做法步骤：

（1） 将八角、肉桂切成小块，草果去籽、白扣、肉豆蔻、砂仁，白芷、灵草、排草切碎。用清水洗净所有香料，放入纱袋中制成卤水袋。取卤水桶，底部放竹条，放下卤水袋。把大葱切成段。

（2） 将炒锅放在火口上，加入色拉油和猪油，烧至150℃，加入大葱、老姜和洋葱，炒至出香味后，加入高汤，加入胡椒粉、冰糖和料酒，煮沸撇去浮沫，然后用小火熬煮出香，加入盐和糖色，然后把它倒入卤水桶中，制成卤水。

（3） 五花肉洗净，用3克盐、10克姜片、10克葱节、五香粉、50克料酒和5克红花椒粒腌制，2小时后捞起姜葱。

1. 五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用

2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡。

3. 锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连）

4. 面入碗，摆上白菜浇上卤肉，撒葱花就完成了

卤肉面怎样做？

将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮腌制30分钟左右。

取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟左右，直至肉变软。

将焖好的卤肉捞出，将卤汁过滤备用。

将面条煮熟备用。

取一小锅，加入卤汁，加热后加入面条翻炒均匀。

将卤肉切成薄片，摆在面条上即可。

卤肉面是一道非常受欢迎的传统美食，以下是一份卤肉面的做法：

材料：

- 瘦肉（五花肉或猪肉脆骨）500克

- 面条适量

- 青葱、姜、蒜各适量

- 料酒、酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐适量

- 鸡蛋1个

- 黄瓜、豆芽、香菜适量

步骤：

1. 瘦肉切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

番茄卤肉面做法？

第1步、西红柿用开水烫一下，过凉后剥掉西红柿皮。

第2步、切成薄片。

第3步、切葱花和蒜片。

第4步、起锅烧油，下入搅拌好的蛋液，炒成熟蛋花后先盛出。

第5步、锅中留低底油，下入葱花蒜片爆香。

第6步、下入西红柿煸炒，用勺子按压出西红柿的汤汁。

第7步、下入蛋花，加少许清水煮开，加入适量精盐，出锅前加少许鸡精。

第8步、水开下入挂面煮熟，用纯净水投凉。