新疆洋芋丝拌面的做法有哪些?
新疆洋芋丝拌面是一道美味可口的面食菜品。以下是洋芋丝拌面的一种常见做法:
所需材料:
- 洋芋:1个
- 黄瓜:1根
- 胡萝卜:1根
- 青蒜:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
1/3 土豆去皮、洗净、切成丝。炒锅放入适量豆油,烧至8成热时陆续放入土豆丝、花椒面、葱、姜,并不停的翻炒。
2/3 炒至土豆丝熟的的时候,陆续放入盐、蒜、醋、味精,继续翻炒2分钟装盘即可。
3/3 用煮锅把水烧开,下入面条,煮到适合自己口感时捞出,在凉水里过一遍装盘,再将炒好的土豆丝放在面条上面即可食用。好吃极了。
南疆拌面菜很简单却非常好吃,想知道拌面菜是如何炒的?
新疆南疆不叫拌面,都是按维语发音,叫凉面 ,菜分大锅菜和小锅炒菜。大锅菜便宜,小锅菜贵点。北疆人拌面一般分为家常拌面(或普通拌面)和过油肉拌面。北疆拌面多使用花椒、胡椒粉做调料,南疆多原味。两种风味各有千秋,但消费习惯总体相同。区别是南疆普遍习惯拉面要过水,面是凉的。北疆多喜欢过凉水后再过一遍热水,叫热面;也有部分喜欢吃不过水的,叫然窝子;民族同志多喜欢完全过凉的拉面。
新疆拌面分四种,奇台过油肉拌面,托克逊过油肉拌面,南疆家常拌面,伊犁碎肉拌面,奇台过油肉一般选牛后腿肉切大片,腌四个小时,托克逊拌面是干拌肉,就是肉片直接撒入淀粉拌,南疆家常拌面选羊腿肉,炖的时间长一些,调料少有羊肉的香味,碎肉拌面要把菜和肉都切成小丁,花椒味出的头就好了,面基本一样,但家常拌面的面要细一些。不知道说的对不对。
拌面在全新疆都有,而且是新疆人的主食之一,要说拌面的菜码南疆好吃,这个不能一概而论,新疆每个城市都要好吃的拌面,***也不例外,拌面好吃不是南疆一个地方哟,大家最熟悉的托克逊拌面,奇台拌面这些是拌面中的王牌,几乎覆盖了新疆的大小城市。
新疆人对拌面的热爱不亚于四川人对火锅的热爱。一盘拉条子,菜和面都有,常吃也不腻,经久不会饿,精神更攒劲! 作为一个新疆媳妇,必须会做的饭就是新疆拉条子。做好一盘拌面不仅拉条子的做好,最关键的还有菜码的炒好,炒好一盘拉条子的菜码不是那么容易的。
新疆人做拌面的菜码,一般都是根据季节性来做的,也有不是季节性的菜(或者叫做拌面菜、浇头),比喻过油肉拌面的菜,可以一年四季都有,这是新疆人做梦都想吃的拌面。最为常见的拌面菜蔬菜,有辣椒、毛芹菜、蒜薹、韭菜,西红柿、土豆、酸菜、白菜、皮牙子等,最不可缺的是羊肉,也有用牛肉炒的,最常见的是***做的拌面用牛肉,本人最不爱的就是牛肉炒拌面菜码,一直认为羊肉才是做拌面的必须肉类,这样才能把拌面的菜精华体现出来。这才是新疆拌面的特点。辣皮子也是拌面的精华之一,最能体现的是辣皮子肉拌面,又是让新疆人魂牵梦绕的拌面之一。
拌面的菜做法有两大类,一类是家常的不过油炒法,一类是把菜过油的炒法,过油肉拌面就是过油的做法。还有一类是纯素拌面做法,一般就是用西辣蛋做为拌面的菜。
今天我分享的家常拌面菜的两种做法,***尔族一般西红柿加的多,拌面菜一般油比平时炒菜多些
一、家常拌面菜不过油的做法
主料:蒜薹、羊肉,拌面菜的一般都用菜籽油
新疆南疆北疆做法其实都一样🍝🍝
干煸炒面***餐厅做的好吃(自我感觉)🤔🤔
新疆羊肉很好吃也不膻,我还是只喜欢素的炒面,里面皮牙子(洋葱),葱,辣皮子这是必须放的,放的多更好吃,每次吃的时候大蒜放几瓣,更有味,我是女生为了不尴尬不吃生蒜😂😂(新疆人喜欢吃面就着生蒜吃,有味道😏😏)
素炒面和肉炒面就差一点羊肉,做法一样的,但是前提把羊肉腌制一会,更有味!面就是一般的拉条子!
不说了,中午吃干煸炒面😸😸
新疆所有的地州我都去过,县城只有几个没有去过,基本上都吃过那里的拌面,个人认为:托克逊的拌面,奇台的过油肉,阿图什的拌面,伊犁清水河的拌面都可以说独步,非常有特点,很有代表性。