蕨菜炒肉，怎么做？
1/8 准备好食材
4/8 煸完肉，加十三香和少量蒜爆香
5/8 放入蕨菜，翻炒
8/8 完成
蕨菜炒什么好吃？
(1)将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
(2)鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
(3)炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜可以和很多菜搭配烹饪，例如牛肉、鸭肉、鸡蛋、豆腐等等。其中，牛肉炒蕨菜口感鲜嫩，蕨菜的清香能中和牛肉的腥味，增强了菜肴的风味；鸭肉炒蕨菜味道更为鲜美，因为鸭肉本身的油脂能在蕨菜上形成一层滑嫩的薄膜，更能凸显蕨菜的口感；炒蕨菜的经典方式是和鸡蛋一起炒，口感嫩滑、清香微甜。总之，蕨菜炒什么都好吃，只要搭配合理，就能制作出别有风味的菜肴。
感觉蕨菜炒什么都挺好吃的，可以炒腊肉，可以炒香肠，也可以炒花生，也可以炒一些青菜，或者是瘦猪肉之类的，都非常的好吃。感觉炒鸡蛋也挺好吃的。
蕨菜除了炒之外，你也可以把它腌成咸菜，也或者是做成糖都是非常不错的选择，反正我经常就是炒着吃，并不是经常腌成咸菜。
做法：
1. 蕨菜炒肉：将蕨菜与猪肉、牛肉或鸡肉等肉类一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。在炒制过程中，可以先将肉类煸炒至变色，再加入蕨菜翻炒，调入适量盐、酱油等调味料即可。
2. 蕨菜炒蛋：将蕨菜与鸡蛋一起炒制，可以制作出简单又美味的家常菜。先将鸡蛋打散备用，再将蕨菜煸炒至变软，最后倒入鸡蛋液翻炒至凝固即可。
3. 蕨菜炒豆腐：将蕨菜与豆腐一起炒制，可以制作出健康又美味的低热量菜肴。将豆腐切成小块，与蕨菜一起煸炒，加入少量盐、鸡精等调味料即可。
4. 蕨菜炒山珍：将蕨菜与山珍类食材如香菇、木耳、竹笋等一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。将各种山珍食材切成小块，与蕨菜一起煸炒，加入适量盐、酱油等调味料即可。
窝蕨怎么炒肉？
蕨菜炒肉的做法步骤：
1.要买菜市场农户卖的本地野生蕨（己焯过水的），口感好没苦味。
2.掐掉顶上的花，去掉尾部的老蕨，清洗干净，控干水，切成小段。
3.肉要肥搭瘦的，有点肥肉炒起来香些。肥瘦分开切小片。
5.锅烧热至冒烟，倒入蕨干炒，炒干水份，装碗里。
6.锅子冼干净（一定要洗锅，干炒蕨菜后锅里是黑的），烧热锅，放入肥肉榨油到有点焦黄。
7.放肉的盐，倒入瘦肉炒匀。
8.把肉拔到一边，放蕨菜的盐，倒入已干炒过的蕨，红辣椒，大蒜杆一起翻炒二三分钟，再和肉一起炒，放一点点酱油，放入大蒜叶，拌匀。
食材：
蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克
蕨菜炒肉的做法：
1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；
