许昌热干面正宗做法?
许昌热干面是河南省许昌市的传统名吃,是一道以面为主料,豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油等调料制成的美食。下面是许昌热干面的正宗做法:
材料:
- 面条(手擀或现成均可);
(图片来源网络,侵删)
- 黑芝麻酱、豆瓣酱、香油、生抽、辣椒油、葱姜末、蒜泥、芝麻等适量。
步骤:
1. 把面条放入锅中,加足够的水(最好多些),大火煮开;
(图片来源网络,侵删)
2. 把面条煮至八成熟,捞出放入碗中;
3. 加入黑芝麻酱、豆瓣酱、香油、生抽、辣椒油等调料,根据个人口味适量调整;
4. 拌匀后撒上葱姜末和蒜泥,再撒些芝麻即可。
(图片来源网络,侵删)
这就是许昌热干面的正宗做法。值得注意的是,在用豆瓣酱和辣椒油调料时,要先进行尝试,调整好味道后再加入面条。另外,热干面最好在刚做好的时候食用,口感最佳。
热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
各种做法
做法一
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉,富清鲜辣味粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。