做鸡蛋饼干可以不加泡打粉和黄油吗？
不可以的，
家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。
饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。
家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡 巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。
做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。
准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上 ，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。
虾皮山药芝麻薄脆饼干无蔗糖怎么做？
面粉250g、木糖醇15g、酵母5ml、虾皮、葱叶、白芝
1、面粉＋木糖醇混合均匀，酵母用温水化开和
虾皮芝麻香
虾皮芝麻香
虾皮芝麻香
4、擀成圆片后洒上白芝麻压
虾皮芝麻香
食材清单
鸡蛋 1个 、 牛奶或冲泡好的奶粉 20克 、 低筋面粉 36克 、 芝麻 8克 、 虾皮 3克
做法步骤：
1，准备食材。
做饼干没有糖粉怎么办？
可以代替，口感没有太大差别，只是放糖粉比方白砂糖的味道甜。下面介绍一下做法： 主料：低筋面粉135g、鸡蛋液15ml、黄油75g、糖粉60g 辅料：蔓越莓干35g、盐适量 步骤 1.称好所用原料。 2.黄油软化后，加入糖粉。 3.搅拌均匀。不需要打发。 4.分两次加入鸡蛋液， 5.搅拌均匀。 6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。 7.搅拌均匀，成为面团。 8.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。 9.冻硬的长方形面团用刀切成片。 10.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金***。
这么办，准备白砂糖200克和玉米淀粉20克，倒入破壁机里，打成粉末。
白砂糖和玉米淀粉用量是10：1的比例，想要多做点的，按照这个比例来加。打好后可以直接封罐保存，如果想做更细腻点的，可以过筛一遍就行。
如果在制作曲奇时没有糖粉，是可以用砂糖来代替的，但是要充分的搅拌均匀，不然的话，砂糖可能会影响口感，而且如果有条件的话，可以将白砂糖放到打碎机中，打磨成细细的粉，这种粉就是糖粉，然后再加入到曲奇中。就不会影响到曲奇的口感和最后的酥脆感
